Seit einiger Zeit probiere ich mich durch verschiedene vegane Ersatzprodukte und bin dabei auf die Marke The Green Mountain gestoßen. Besonders das vegane Hähnchen-Filet hat es mir angetan – wir haben es auf ganz unterschiedliche Arten zubereitet. Und weil gerade Spargelzeit ist, gibt’s heute ein Rezept für veganes Hähnchen-Filet mit Kartoffelpüree und grünem Spargel.
Vegane Ersatzprodukte – ein kleiner Hinweis vorweg
Nur weil ein Produkt als „vegan“, „plantbased“ oder „bio“ deklariert ist, heißt das leider nicht automatisch, dass es gesund ist. Vegane Ersatzprodukte sind – wie auch herkömmliche Fertigprodukte – stark verarbeitet und sollten mit Maß und Ziel genossen werden. Der große Vorteil liegt natürlich auf der ethischen Ebene: Kein Tier musste dafür sterben.
Mein Freund isst nach wie vor tierische Produkte, versucht aber mehr und mehr darauf zu verzichten. Deshalb landen auch bei uns mittlerweile regelmäßig Fleischalternativen im Kühlschrank – und ich bin neugierig geworden, was die vegane Produktpalette so zu bieten hat.
Ich selbst habe seit knapp fünf Jahren kein Fleisch mehr gegessen. Mein Geschmackssinn hat sich seither verändert, und manchmal ist es gar nicht so leicht zu beurteilen, wie nah ein Ersatzprodukt wirklich am Original ist. Beim veganen Hähnchen-Filet von The Green Mountain waren mein Freund und ich uns aber einig: Es erinnert sehr an Chicken-Nuggets – nur eben ohne Panade. Wer ein möglichst authentisches Geschmackserlebnis sucht, wird hier sicher fündig.
Wir haben auch die anderen Produkte getestet – hier unser kleines persönliches Rating:
Veganes Hähnchen-Filet: 10/10 – erinnert stark an klassische Nuggets
Veganes Burger-Patty: 9/10 – sehr nah dran am typischen Burger-Fleisch
Veganes Steak: 7/10 – bringt ein bisschen Grill-Stimmung wie ein Schopfsteak
Veganes Hack: noch nicht probiert
Für mich sind das bisher die überzeugendsten pflanzlichen Alternativen am Stück, die ich entdeckt habe.
Veganes Hähnchen-Filet mit Kartoffelpüree und Spargel
Zutaten für 2 Portionen
500 g Kartoffeln
8 Stangen Spargel
1 große Karotte
1 Knoblauchzehe
2 Stück veganes Hähnchen von The Green Mountain
2 Radieschen
Eine Handvoll Salat
250 ml Hafer-Cuisine
100 ml Hafermilch
2 EL Olivenöl
1 TL Sojasauce
1 Prise Chili
Salz und Pfeffer
So geht’s:
Kartoffeln und Karotte schälen, klein schneiden und in einem Topf mit Wasser und 1 TL Olivenöl etwa 20 Minuten weich kochen. Danach das Wasser abgießen, mit Salz, Pfeffer, 100 ml Hafermilch und 100 ml Hafer-Cuisine zu einem cremigen Püree stampfen oder mixen.
Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und zusammen mit der Knoblauchzehe in etwas Olivenöl und Salz rund 10 Minuten garen. Für die Sauce schneidest du etwa 8 cm von den Spargelenden ab und pürierst sie mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer und 150 ml Hafer-Cuisine zu einer cremigen Sauce.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen (alternativ funktioniert auch der Grill). Die Filets pro Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Salat auf dem Teller verteilen, das V-Hähnchen in Streifen schneiden und gemeinsam mit Kartoffelpüree, Spargel und Radieschen anrichten. Mit der Spargel-Sauce verfeinern. Für den Salat kannst du nach Belieben noch etwas Öl und Essig dazugeben.
Nährwerte gesamt für 2 Portionen:
ca. 1336 kcal | 51 g Eiweiß | 116 g Kohlenhydrate | 19 g Ballaststoffe | 63 g Fett
Allergene: Soja | Gluten | Senf
Tipp: Ich habe für das Rezept eine Mischung aus Hafermilch und Hafer-Cuisine verwendet – du kannst aber auch nur eines davon nutzen, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.
Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen und Genießen – lass es dir schmecken!
