Süßkartoffelsuppe, Karfiol-Kartoffelsuppe, Kohlsuppe, Spargelsuppe, Bärlauchsuppe, Tomatensuppe oder eine klassische klare Gemüsesuppe – ich habe sie alle schon einmal gekocht. Und doch bleibt mein absoluter Favorit meine vegane Hokkaido-Kürbiscremesuppe.
Hokkaido Facts
Der Hokkaido-Kürbis ist ein leuchtend oranger Speisekürbis mit einer feinen, essbaren Schale. Sein orangefarbenes Fruchtfleisch schmeckt leicht nussig und angenehm süß, perfekt also für herzhafte wie auch süße Gerichte. Egal ob gekocht oder roh – der Hokkaido lässt sich wunderbar vielseitig verwenden: für Suppen, Aufläufe, Ofengemüse, Currys, Salate, Smoothies, Kuchen oder sogar Kekse.
Hier noch ein kleiner Überblick, warum Hokkaido so wertvoll für deine Ernährung ist:
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Reich an Vitamin A, Vitamin C und B-Vitaminen
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Enthält viel Kalium
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Unterstützt die Funktion von Niere und Blase
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Kann blutdrucksenkend wirken
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Hilft, freie Radikale zu bekämpfen (antioxidative Wirkung)
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Stärkt dein Immunsystem
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Sättigt angenehm
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Schützt und regeneriert deine Zellen
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Wirkt entzündungshemmend
Zutaten für 2 Portionen
500 g Hokkaido-Kürbis
220 g Kartoffeln
1 mittelgroße Karotte
½ rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
350 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer-, Dinkel- oder Reismilch)
500 ml Wasser
1 ½ TL ganzer Kreuzkümmel
1 ½ EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
½ TL Currypulver
1 TL Sesam
Etwas Chili
1 Prise Zimt
Frische Petersilie
Frischer Rosmarin
Getrockneter Oregano
Etwas Salz und Pfeffer
Optional: etwas Brot zum Servieren
Zubereitung Vegane Hokkaido-Kürbiscremesuppe
Halbiere den Hokkaido, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Stücke. Schäle Kartoffeln und Karotte und würfle sie fein. Zwiebel und Knoblauch schneidest du ebenfalls in kleine Stücke.
Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf und gib den Kürbis, die Kartoffeln, die Karotte, den Knoblauch und die Zwiebel dazu. Lass das Gemüse kurz anschwitzen und lösche es dann mit dem Wasser ab. Nun darf alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Chili, Paprikapulver, Currypulver, Zimt, Kreuzkümmel und Sesam und lasse sie weitere 5 Minuten leicht köcheln.
Gieße anschließend die pflanzliche Milch hinzu, reduziere die Temperatur und lass die Suppe noch einmal 10 Minuten sanft köcheln.
Jetzt wird püriert: Verwende dafür entweder einen Pürierstab oder einen Standmixer, bis die Suppe schön cremig ist. Wenn du möchtest, kannst du noch etwas Wasser oder pflanzliche Milch ergänzen und die Suppe weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Zum Servieren verteilst du die Suppe in Schüsseln, garnierst sie mit frischer Petersilie und – wenn du magst – reichst ein Stück Brot dazu.
Allergene und Nährwerte
Nährwerte für 2 Portionen gesamt:
523 kcal | 14 g Eiweiß | 87 g Kohlenhydrate | 19 g Ballaststoffe | 17 g Fett
Allergene: Gluten (durch Hafermilch und Brot) | Sesam
Ayurveda in deiner täglichen Ernährung
Im Ayurveda wird empfohlen, über den Tag verteilt alle sechs Geschmacksrichtungen (Rasa) einzubinden – idealerweise auch schon zum Frühstück oder Abendessen. Frische Zubereitung steht dabei an erster Stelle, denn aufgewärmte Speisen gelten als weniger bekömmlich.
Die sechs Geschmacksrichtungen und ihre Elemente:
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Süß (Madhura) – Erde und Wasser
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Sauer (Amla) – Feuer und Erde
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Salzig (Lavana) – Feuer und Wasser
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Scharf (Katu) – Feuer und Luft
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Bitter (Tikta) – Luft und Äther
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Herb (Kashaya) – Luft und etwas Erde
Mehr über Ayurveda, Dosha-Typen und die Ernährung im Rhythmus der Jahreszeiten kannst du unter dem Bereich Ayurveda auf meinem Blog entdecken.
Ich wünsche dir viel Freude beim Kochen und Genießen dieser cremigen Hokkaido-Kürbissuppe und einen wunderbaren Start in deinen Tag.
27 Antworten
Sehr leckeres Brot 🙂 vielen Dank für das Rezept! Hatte leider keine Kokosflocken zuhause und habe stattdessen gemahlene Haselnüsse genommen.
Ohh super 🙂 – hat bestimmt mit Haselnüssen auch ganz toll geschmeckt :).
Werd ich beim nächsten Brot ausprobieren <3
Liebe Grüße Nina
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es gleich nachgebacken und verbloggt! 😉 http://sarahscakes.de/schnelles-bananenbrot/
Ohh das freut mich riesig 🙂 <3
Muss ich mir gleich ansehen 🙂
Danke
Liebe Grüße Nina
Ganz lieben Dank für das tolle Rezept 🙂
Habe es gleich ausprobiert!
Schmeckt sooo lecker 🙂 habe noch Blaubeeren mit in den Teig gerührt <3 köstlich:-)
Werde das Brot bestimmt nochmal backen <3
Herzliche Grüße Dilan
Hallo Dilan!
Wow super, freut mich riesig 🙂
Danke für dein nettes Feedback <3
Liebe Grüße Nina
Das Brot ist richtig lecker;-)
Wir backen es ein bis zwei mal im Monat . Meine kinder mögen es auch total gerne und deswegen wird auch direkt die doppelte Portion gemacht.
Habe es auch schon weiter empfohlen!
Ohh danke :))
Über so nette Worte freue ich mich riesig.
Habe am Sonntag ebenfalls wieder ein Bananenbrot gebacken und diesmal das Rezept ein bisschen abgeändert – kommt höchstwahrscheinlich in den nächsten Woche online. 🙂
Lasst es euch schmecken! 🙂
Liebe Grüße Nina
Ich würde das Brot sehr gerne nachbacken. Bin mir aber mit der Tassenangabe unsicher. Ist das mit der Tassen (Cup) Größe aus den USA zu vergleichen? Danke im Voraus 🙂
Hallo Aylin!
Habe es jetzt abgewogen – bei meiner Tasse sind es knapp 60-70g.
Bitte gerne und viel Spaß beim Backen 🙂
Liebe Grüße Nina
Aller aller besten Dank ?
Bitte gerne 🙂
Einfach ein sehr leckeres Rezept. Ich achte bei meinen Kindern auf eine gesunde Ernährung und den Mädels schmeckt es mega gut. Danke :0)
Das freut mich sehr zu hören 🙂 danke <3
Liebe Grüße Nina
Hallo ? ich hab’s heute gebacken. Endlich mal ein leckeres Bananenbrot. Liebe Grüße aus der Lüneburger Heide
Hallo Tina! 🙂
Ohhhh das finde ich ganz toll, danke für dein nettes Feedback <3
Lass es dir schmecken – liebe Grüße Nina
Ich hab den Teig als Frühstücksmuffins gebacken – sooo ein feiner Start in den Tag!
Da ich keine Eier mehr im Haus hatte und Sonntag war, hab ich sie durch 2 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL kaltem Wasser, 1 EL Himbeeressig mit 2 TL Natron und einem kleinen pürierten Apfel (alternativ 80g Apfelmark) ersetzt und noch ein paar Rosinen dazu. Auch interessiant für alle Veganer. 😉 Ca. 30 Minuten backen. Das Ergebnis ist super! Danke für das tolle Rezept!
Hallo! Ohh das freut mich sehr und das klingt sehr spannend mit der Ei-Alternative.
Wird auf jeden Fall ausprobiert – danke, danke 🙂
Liebe Grüße Nina
Hallo, danke für das tolle Rezept. So kann ich endlich super lecker meine unansehnlich Bananen in was appetitliches verwandeln. Habs nun mal mit Cranberries versucht, ich freue mich schon. Lieben Gruß aussem Pott sendet Claudia
Hallo Claudia!
Mmmmm mit Cranberries hab ich’s auch schon mal probiert, sehr..sehr gut 🙂
Freu mich sehr, dass dir mein Rezept gefällt <3. Wünsch dir einen guten Appetit und liebe Grüße aus der Südsteiermark.
Nina
Habe das Rezept heute ausprobiert. Brot steht im Ofen und der Duft füllt bereits die ganze Wohnung aus. Herrlich! Habe die vegane Alternative ausprobiert, jedoch mit Apfelmus statt den Leinsamen. ?
Geschmack wird auf einem Geburtstag geprüft. Ergebnis folgt… ?
Hallo Vivi!
Das freut mich riesig 🙂 und ich glaube ich werde morgen auch ein Bananenbrot mal wieder backen.
Hoffe es hat geschmeckt und eine schöne Geburtstagsfeier wünsch ich dir 🙂 <3
Liebe Grüße Nina
Hallo Nina, habe dein Bananenbrot schon öfter gebacken. Es schmeckt uns sehr gut. Nur leider geht mein Brot beim Backen kaum auf und kommt flach aus dem Ofen. Wie schaff ich es, dass es so wie bei dir aussieht?
LG Elli
Hallo! Da kein Mehl im Teig enthalten ist, wird es schwierig einen hohen Kuchen/Brot damit zu backen. Ich habe hier eine sehr kleine Form verwendet und die ziemlich voll gemacht. Habe es auch schon in Muffin-Formen gebacken – so hat man kleine handliche Stücke 🙂
Hoffe ich konnte dir damit weiterhelfen.
Liebe Grüßen Nina
habe das Brot heute ungefähr zum 20. Mal gebacken ☺️früher mit Eier, seit ca. 3 Monaten die vegane Variante. Gestern wieder mit Eier, jedoch schmeckt mir nun die vegane Option viel besser! An der Stelle der gemahlenen Mandeln verwende ich aktuell Hanfsamen (mehr Eiweiss). Klappt auch super ?
Hallo 🙂 ich würde das total gerne backen. Ist die Temperaturangabe für Ober- Unterhitze gedacht? 🙂 Danke <3
Hallo Sarah!
Ich hab das Brot mit Ober-und Unterhitze gebacken und meist in eine unter Etage vom Backofen gestellt.
Viel Freude mit dem Rezept 🙂
Alles Liebe Nina