Heute möchte ich dir mein Grundrezept für italienische Gnocchis vorstellen. Mit diesem Basisrezept kannst du köstliche vegane Gnocchis zubereiten, die ganz ohne Ei auskommen und perfekt zu einer pflanzlichen Ernährung passen.
Was sind Gnocchis eigentlich?
Falls du noch nie Gnocchis zubereitet hast, hast du dich vielleicht schon gefragt, woraus sie bestehen und wie man sie macht.
Gnocchis sind kleine Klöße, die aus Kartoffeln, Mehl, Olivenöl, etwas Salz und Muskatnuss hergestellt werden. Das war’s schon.
Traditionell enthält das Rezept zusätzlich Ei, aber darauf kann man problemlos verzichten, wenn man es vegan halten möchte. Das Beste daran? Es ist so einfach und schnell zuzubereiten – ideal für alle, die neben dem Job wenig Zeit haben und dennoch etwas Gesundes auf den Tisch bringen möchten.
Doch nun zum Rezept.
Vegane Gnocchis für 2 Portionen
Zutaten für 2 Portionen
- 400g Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
- 100g Bio Weizenmehl + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 1 EL Bio Olivenöl
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Optional: Etwass Muskatnuss
Zubereitung vegane Gnocchis
1. Die Kartoffeln schälen und ca. 20-25min in Salzwasser weich kochen. Kartoffeln abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Die gekochten Kartoffeln zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Wichtig dabei ist, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind und die Kartoffeln noch warm sind.
3. Die Kartoffeln auf eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl geben und 100g Mehl darüber streuen. Olivenöl hinzufügen und eine Prise Salz.
Alles gut miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas mehr Mehl einarbeiten.
4. Den Teig in etwa faustgroße Stücke teilen und jedes Stück zu einer langen, etwa daumen-dicken Rolle formen. Die Rollen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Optional kannst du jedes Stück über eine Gabel rollen, um die typischen Rillen zu erzeugen.
5. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchis portionsweise ins Wasser geben. Sie sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen, nach knapp 2-3 Minuten. Aus dem Topf herausheben und gut abtropfen lassen.
Die fertigen Gnocchis können sofort serviert werden, zum Beispiel mit einer veganen Tomatensauce, Pesto oder einfach nur mit etwas Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern. Deiner Gnocchi-Fantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt.
Welches Topping oder Pesto ist dein Fav? Freue mich auf den Austausch mit dir und wünsche dir viel Freude mit meinem Basisrezept.
PS: Die wunderschöne Schale stammt von „Das Drehatelier„. Dort hast du auch die Möglichkeit, deine eigenen Teller, Schüsseln, Schalen oder Becher herzustellen. Wenn du schon immer an einem Töpferkurs interessiert warst, bietet sich diesen Herbst die perfekte Gelegenheit dazu.
Möchtest du mehr vegane Rezepte entdecken? Schau hier vorbei und verwöhne deinen Gaumen mit einer Vielfalt an süßen und herzhaften pflanzlichen Gerichten, die du meist in weniger als 30 Minuten zubereiten kannst.
Alles Liebe Nina
27 Antworten
Sehr leckeres Brot 🙂 vielen Dank für das Rezept! Hatte leider keine Kokosflocken zuhause und habe stattdessen gemahlene Haselnüsse genommen.
Ohh super 🙂 – hat bestimmt mit Haselnüssen auch ganz toll geschmeckt :).
Werd ich beim nächsten Brot ausprobieren <3
Liebe Grüße Nina
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es gleich nachgebacken und verbloggt! 😉 http://sarahscakes.de/schnelles-bananenbrot/
Ohh das freut mich riesig 🙂 <3
Muss ich mir gleich ansehen 🙂
Danke
Liebe Grüße Nina
Ganz lieben Dank für das tolle Rezept 🙂
Habe es gleich ausprobiert!
Schmeckt sooo lecker 🙂 habe noch Blaubeeren mit in den Teig gerührt <3 köstlich:-)
Werde das Brot bestimmt nochmal backen <3
Herzliche Grüße Dilan
Hallo Dilan!
Wow super, freut mich riesig 🙂
Danke für dein nettes Feedback <3
Liebe Grüße Nina
Das Brot ist richtig lecker;-)
Wir backen es ein bis zwei mal im Monat . Meine kinder mögen es auch total gerne und deswegen wird auch direkt die doppelte Portion gemacht.
Habe es auch schon weiter empfohlen!
Ohh danke :))
Über so nette Worte freue ich mich riesig.
Habe am Sonntag ebenfalls wieder ein Bananenbrot gebacken und diesmal das Rezept ein bisschen abgeändert – kommt höchstwahrscheinlich in den nächsten Woche online. 🙂
Lasst es euch schmecken! 🙂
Liebe Grüße Nina
Ich würde das Brot sehr gerne nachbacken. Bin mir aber mit der Tassenangabe unsicher. Ist das mit der Tassen (Cup) Größe aus den USA zu vergleichen? Danke im Voraus 🙂
Hallo Aylin!
Habe es jetzt abgewogen – bei meiner Tasse sind es knapp 60-70g.
Bitte gerne und viel Spaß beim Backen 🙂
Liebe Grüße Nina
Aller aller besten Dank ?
Bitte gerne 🙂
Einfach ein sehr leckeres Rezept. Ich achte bei meinen Kindern auf eine gesunde Ernährung und den Mädels schmeckt es mega gut. Danke :0)
Das freut mich sehr zu hören 🙂 danke <3
Liebe Grüße Nina
Hallo ? ich hab’s heute gebacken. Endlich mal ein leckeres Bananenbrot. Liebe Grüße aus der Lüneburger Heide
Hallo Tina! 🙂
Ohhhh das finde ich ganz toll, danke für dein nettes Feedback <3
Lass es dir schmecken – liebe Grüße Nina
Ich hab den Teig als Frühstücksmuffins gebacken – sooo ein feiner Start in den Tag!
Da ich keine Eier mehr im Haus hatte und Sonntag war, hab ich sie durch 2 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL kaltem Wasser, 1 EL Himbeeressig mit 2 TL Natron und einem kleinen pürierten Apfel (alternativ 80g Apfelmark) ersetzt und noch ein paar Rosinen dazu. Auch interessiant für alle Veganer. 😉 Ca. 30 Minuten backen. Das Ergebnis ist super! Danke für das tolle Rezept!
Hallo! Ohh das freut mich sehr und das klingt sehr spannend mit der Ei-Alternative.
Wird auf jeden Fall ausprobiert – danke, danke 🙂
Liebe Grüße Nina
Hallo, danke für das tolle Rezept. So kann ich endlich super lecker meine unansehnlich Bananen in was appetitliches verwandeln. Habs nun mal mit Cranberries versucht, ich freue mich schon. Lieben Gruß aussem Pott sendet Claudia
Hallo Claudia!
Mmmmm mit Cranberries hab ich’s auch schon mal probiert, sehr..sehr gut 🙂
Freu mich sehr, dass dir mein Rezept gefällt <3. Wünsch dir einen guten Appetit und liebe Grüße aus der Südsteiermark.
Nina
Habe das Rezept heute ausprobiert. Brot steht im Ofen und der Duft füllt bereits die ganze Wohnung aus. Herrlich! Habe die vegane Alternative ausprobiert, jedoch mit Apfelmus statt den Leinsamen. ?
Geschmack wird auf einem Geburtstag geprüft. Ergebnis folgt… ?
Hallo Vivi!
Das freut mich riesig 🙂 und ich glaube ich werde morgen auch ein Bananenbrot mal wieder backen.
Hoffe es hat geschmeckt und eine schöne Geburtstagsfeier wünsch ich dir 🙂 <3
Liebe Grüße Nina
Hallo Nina, habe dein Bananenbrot schon öfter gebacken. Es schmeckt uns sehr gut. Nur leider geht mein Brot beim Backen kaum auf und kommt flach aus dem Ofen. Wie schaff ich es, dass es so wie bei dir aussieht?
LG Elli
Hallo! Da kein Mehl im Teig enthalten ist, wird es schwierig einen hohen Kuchen/Brot damit zu backen. Ich habe hier eine sehr kleine Form verwendet und die ziemlich voll gemacht. Habe es auch schon in Muffin-Formen gebacken – so hat man kleine handliche Stücke 🙂
Hoffe ich konnte dir damit weiterhelfen.
Liebe Grüßen Nina
habe das Brot heute ungefähr zum 20. Mal gebacken ☺️früher mit Eier, seit ca. 3 Monaten die vegane Variante. Gestern wieder mit Eier, jedoch schmeckt mir nun die vegane Option viel besser! An der Stelle der gemahlenen Mandeln verwende ich aktuell Hanfsamen (mehr Eiweiss). Klappt auch super ?
Hallo 🙂 ich würde das total gerne backen. Ist die Temperaturangabe für Ober- Unterhitze gedacht? 🙂 Danke <3
Hallo Sarah!
Ich hab das Brot mit Ober-und Unterhitze gebacken und meist in eine unter Etage vom Backofen gestellt.
Viel Freude mit dem Rezept 🙂
Alles Liebe Nina