Endlich ist sie wieder da – meine absolute Lieblingsjahreszeit: der goldene Herbst. Ich hoffe ja ein bisschen, dass uns der Spätsommer noch ein paar sonnige Tage schenkt… Aber selbst wenn nicht: Der Herbst hat kulinarisch so viel zu bieten, dass ich ihn jedes Jahr aufs Neue feiere. Wusstest du, dass das Wort Herbst ursprünglich „Erntezeit“ bedeutet? Und genau das trifft den Kern dieser Jahreszeit.

Zwischen September und November wird vielerorts geerntet, was über den Sommer gewachsen ist – von Gemüse über Obst bis hin zu Getreide. In diesem Beitrag zeige ich dir meine liebste ayurvedisch inspirierte Gemüsesuppe, die du in nur 25 Minuten zubereiten kannst. Sie ist vegan, nährstoffreich und passt perfekt zur herbstlichen Stimmung.

Der Herbst bietet eine Fülle an saisonalem Gemüse, das du regional einkaufen oder vielleicht sogar im eigenen Garten ernten kannst. Hier ein kleiner Überblick, was jetzt Saison hat:

Karfiol/Blumenkohl, Auberginen, Bohnen, Brokkoli, Grüne Bohnen, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Butterrüben, Fenchel, Champignons, Gurken, Spinat, Stangensellerie, Pastinaken, Paprika, Tomaten, Weißkohl, Kartoffeln, Kohlrabi, Rotkohl, Kürbis, Frühlingszwiebeln, Lauch, Mais, Zucchini, Salate, Karotten, Radieschen, Topinambur, Pilze, Wirsing, Mangold und sogar Kastanien.

Für meine ayurvedische herbstliche Gemüsesuppe habe ich mich für eine bunte Mischung entschieden: Kartoffeln, Karotten, Brokkoli, Sellerie, Pastinake, Zwiebel, Knoblauch, Rosenkohl und Kürbis. Bei der Auswahl der Zutaten habe ich auch meinen Ayurveda-Typ berücksichtigt – mehr dazu findest du in meiner Kategorie Ayurveda.