Wildkräuter und Blumen
Unsere Wiesen, Felder, Wälder und Gärten bieten eine Vielzahl an Kräuter und Wiesenblumen, die man für diverse Speisen verwenden kann. Angefangen von Bärlauch, gemeiner Schafgarbe, Brennnessel, Knoblauchsrauke über Gänseblümchen, Lavendel, Johanniskraut, Frauenmantel oder auch Löwenzahn. Was für viele als Unkraut gilt, ist in Wirklichkeit essbar oder für Tees sowie Salben verwendbar.
Der Löwenzahn
Der Löwenzahn „Taraxacum sect. Ruderalia“ zählt zur Familie der Korbblütler und erreicht eine Höhe von 10cm bis 30cm. Ein hohler, mit Pflanzenmilch gefüllter Stängel und Blütenstand mit vielen kleinen, gelben Zungenblüten. Löwenzahn stammt ursprünglich aus dem westlichen Asien und Europa. Auf der Südhalbkugel kommt er nur selten vor. Man findet ihn in größeren Mengen auf Wiesen, Feldern, Wegrändern oder im Garten.
Wirkung von Löwenzahn auf den Körper
Löwenzahn enthält viel Vitamin C, Vitamin A und weist einen hohen Gehalt an Magnesium, Kalium und Phosphor auf.
- Wirkt entgiftend
- Stoffwechselanregend
- Harntreibend
- Natürliches Mittel bei Völlegefühl, Blähungen und Verdauungsbeschwerden
- Regt die Galle-Sekretion an
- Bei rheumatischen Beschwerden
- Für den Leber-Stoffwechsel
- Stärken das Immunsystem
- Wirkt bei Appetitlosigkeit
Verwendung von Löwenzahn
Von der Wurzel, über die Blätter, bis hin zur Knospe und Blüte sind alle Teile des Löwenzahns essbar. Die Stängel sollte man eher nicht verzehren.
- Löwenzahnhonig mittels Blüten
- Sirup aus Löwenzahn-Blüten
- Löwenzahn-Tinktur mit Alkohol
- Salate bestehend aus den Blättern
- Tee hergestellt aus den Blüten
- Kaffee aus Löwenzahnwurzeln
- Salben und Körperpflege aus Löwenzahn
Löwenzahnhonig selber machen
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Kochlöffel
- 1 Topf
- 1 feines Sieb oder Tuch
- 1 verschließbares Glas
Zutaten
- 30 g Löwenzahnblüten
- 500 ml Wasser
- 1 1/2 Zitronen
- 700 g brauner Zucker
Anleitungen
Vorbereitung
- Blüten sammeln, waschen und die Blütenblätter vom Grün trennen.
- Einen Topf mit 500ml Wasser aufstellen, eine Zitrone in Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Blütenblättern für ca. 10 Minuten aufkochen.
- Nun den Topf abgedeckt 24 Stunden ziehen lassen.
Honig Herstellung
- Am nächsten Tag, den Topfinhalt durch ein feines Sieb oder Tuch filtern. Im Saft sollten keine Blüten, Blätter oder Zitronenstücke zurückbleiben. Nun den Saft mit Zucker vermengen, etwas Zitronensaft beigeben und auf niedriger Stufe für ca. 45 Minuten köcheln.
- Kurz auskühlen lassen und in ein steriles Schraubglas einfüllen und gut verschließen.
Allergene und Nährwerte
Löwenzahnsirup
Wer Löwenzahnhonig selber machen möchte, der kann gleichzeitig auch Löwenzahnsirup herstellen. Für Löwenzahnsirup werden nämlich die gleichen Zutaten, wie für den Honig benötigt und auch der Herstellungsprozess ist identisch.
Zutaten für Löwenzahnsirup für eine große Flasche Sirup:
- 1 Liter Wasser
- 50g Blüten
- 800g bis 1000g brauner Zucker
- 2 Zitronen
Der Löwenzahnhonig eignet sich hervorragend zum Süßen von Speisen, als Brotbelag oder zum Toppen von Joghurts, Desserts, Oatmeals usw. – eine sehr köstliche und vegane Honigalternative, die sich kinderleicht herstellen lässt.
PS: Mein Honigrezept wurde vom Verlagshaus Twinkl in deren Artikel zum Thema Bienenschutz empfohlen – schaut gerne mal vorbei.
Beim Sammeln sollte man auf den Standort achten: Abseits von Straßen oder gedüngten Feldern sammeln, da diese oft stark belastet sind.
Ich wünsche euch viel Freude beim Herstellen eures Löwenzahnhonigs – alles Liebe Nina.
