Vor knapp zwei – oder vielleicht sogar schon drei – Wochen habe ich mein Dinkelbrötchen-Rezept veröffentlicht, und jetzt gibt es ein weiteres Backrezept für dich. Ich zeige dir, wie du ganz unkompliziert ein veganes, mediterranes Baguette backen kannst. Perfekt für das nächste BBQ, als Beilage zu Salat oder Suppe oder für eine mediterrane Jause.
Backen kann doch Spaß machen
Eigentlich liegt mir das Backen nicht so sehr – abgesehen von meinem Bananenbrot, denn jeder Kuchen geht mir sonst daneben. Doch das Brotbacken? Das macht wirklich Spaß! Vor einiger Zeit habe ich angefangen, mir hin und wieder kleine Brötchen zu backen, und mittlerweile liebe ich es.
Grundrezept für Dinkelbrot
Das Basisrezept besteht aus gerade mal fünf Zutaten: Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Olivenöl. Daraus lässt sich übrigens nicht nur Brot, sondern auch eine fantastische Pizza zaubern. Ich kann sie dir nur empfehlen – wir lieben unsere selbstgemachte Pizza! Hätten wir einen Pizzaofen, wäre sie vermutlich die beste der Welt.
Für mein veganes, mediterranes Baguette habe ich mich für Oliven, Tomaten und Knoblauch entschieden – sie bringen eine wunderbar herzhafte Note mit. Dazu gesellen sich Oregano und Rosmarin, die für das typische mediterrane Aroma sorgen. Auch Schnittlauch oder Basilikum würden hier gut passen.
Wer es etwas abwechslungsreicher mag, kann das Baguette mit Kapern, Zwiebeln, Paprika, Zucchini oder Chilis verfeinern. Oder wie wäre es mit einer süßen Variante? Dafür einfach weniger Salz, etwas Zucker, Samen, Nüsse und getrocknete Früchte in den Teig mischen – eine köstliche Alternative für alle, die es gerne süß mögen.
Zutaten für 1 Baguette
- 200 g Dinkelmehl + 20 g extra
- ½ – 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml lauwarmes Wasser
- ½ Pkg. Trockenhefe
- Oregano (getrocknet)
- Rosmarin (getrocknet)
- Chili-Flocken
- 3 Oliven
- 2 kleine Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Heize den Backofen auf 250 Grad vor.
Vermenge Wasser, Salz, Olivenöl und Hefe in einer Schüssel.
Gib 200 g Mehl sowie die Kräuter in eine zweite Schüssel, füge die Flüssigkeit hinzu und rühre alles gründlich um.
Knete den Teig gut durch, bedecke ihn mit einem Geschirrtuch und lasse ihn etwa 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
Schneide in der Zwischenzeit die Oliven, Tomaten und den Knoblauch klein.
Vermenge den Teig mit dem Gemüse, gib die restlichen 20 g Mehl dazu und knete ihn erneut.
Forme daraus ein Baguette und backe es für 15 Minuten bei 250 Grad. Stelle dabei eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens.
Wende das Baguette und backe es weitere 10 Minuten bei 210 Grad.
Lass es kurz abkühlen und genieße es frisch aus dem Ofen.
Allergene: Gluten
Der Duft ist einfach himmlisch – eine wunderbare Mischung aus Knoblauch und Oliven. Jetzt lasse ich mein Baguette noch etwas auskühlen, bevor es serviert wird. Ich wünsche dir einen schönen Tag und guten Appetit!
27 Antworten
Sehr leckeres Brot 🙂 vielen Dank für das Rezept! Hatte leider keine Kokosflocken zuhause und habe stattdessen gemahlene Haselnüsse genommen.
Ohh super 🙂 – hat bestimmt mit Haselnüssen auch ganz toll geschmeckt :).
Werd ich beim nächsten Brot ausprobieren <3
Liebe Grüße Nina
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es gleich nachgebacken und verbloggt! 😉 http://sarahscakes.de/schnelles-bananenbrot/
Ohh das freut mich riesig 🙂 <3
Muss ich mir gleich ansehen 🙂
Danke
Liebe Grüße Nina
Ganz lieben Dank für das tolle Rezept 🙂
Habe es gleich ausprobiert!
Schmeckt sooo lecker 🙂 habe noch Blaubeeren mit in den Teig gerührt <3 köstlich:-)
Werde das Brot bestimmt nochmal backen <3
Herzliche Grüße Dilan
Hallo Dilan!
Wow super, freut mich riesig 🙂
Danke für dein nettes Feedback <3
Liebe Grüße Nina
Das Brot ist richtig lecker;-)
Wir backen es ein bis zwei mal im Monat . Meine kinder mögen es auch total gerne und deswegen wird auch direkt die doppelte Portion gemacht.
Habe es auch schon weiter empfohlen!
Ohh danke :))
Über so nette Worte freue ich mich riesig.
Habe am Sonntag ebenfalls wieder ein Bananenbrot gebacken und diesmal das Rezept ein bisschen abgeändert – kommt höchstwahrscheinlich in den nächsten Woche online. 🙂
Lasst es euch schmecken! 🙂
Liebe Grüße Nina
Ich würde das Brot sehr gerne nachbacken. Bin mir aber mit der Tassenangabe unsicher. Ist das mit der Tassen (Cup) Größe aus den USA zu vergleichen? Danke im Voraus 🙂
Hallo Aylin!
Habe es jetzt abgewogen – bei meiner Tasse sind es knapp 60-70g.
Bitte gerne und viel Spaß beim Backen 🙂
Liebe Grüße Nina
Aller aller besten Dank ?
Bitte gerne 🙂
Einfach ein sehr leckeres Rezept. Ich achte bei meinen Kindern auf eine gesunde Ernährung und den Mädels schmeckt es mega gut. Danke :0)
Das freut mich sehr zu hören 🙂 danke <3
Liebe Grüße Nina
Hallo ? ich hab’s heute gebacken. Endlich mal ein leckeres Bananenbrot. Liebe Grüße aus der Lüneburger Heide
Hallo Tina! 🙂
Ohhhh das finde ich ganz toll, danke für dein nettes Feedback <3
Lass es dir schmecken – liebe Grüße Nina
Ich hab den Teig als Frühstücksmuffins gebacken – sooo ein feiner Start in den Tag!
Da ich keine Eier mehr im Haus hatte und Sonntag war, hab ich sie durch 2 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL kaltem Wasser, 1 EL Himbeeressig mit 2 TL Natron und einem kleinen pürierten Apfel (alternativ 80g Apfelmark) ersetzt und noch ein paar Rosinen dazu. Auch interessiant für alle Veganer. 😉 Ca. 30 Minuten backen. Das Ergebnis ist super! Danke für das tolle Rezept!
Hallo! Ohh das freut mich sehr und das klingt sehr spannend mit der Ei-Alternative.
Wird auf jeden Fall ausprobiert – danke, danke 🙂
Liebe Grüße Nina
Hallo, danke für das tolle Rezept. So kann ich endlich super lecker meine unansehnlich Bananen in was appetitliches verwandeln. Habs nun mal mit Cranberries versucht, ich freue mich schon. Lieben Gruß aussem Pott sendet Claudia
Hallo Claudia!
Mmmmm mit Cranberries hab ich’s auch schon mal probiert, sehr..sehr gut 🙂
Freu mich sehr, dass dir mein Rezept gefällt <3. Wünsch dir einen guten Appetit und liebe Grüße aus der Südsteiermark.
Nina
Habe das Rezept heute ausprobiert. Brot steht im Ofen und der Duft füllt bereits die ganze Wohnung aus. Herrlich! Habe die vegane Alternative ausprobiert, jedoch mit Apfelmus statt den Leinsamen. ?
Geschmack wird auf einem Geburtstag geprüft. Ergebnis folgt… ?
Hallo Vivi!
Das freut mich riesig 🙂 und ich glaube ich werde morgen auch ein Bananenbrot mal wieder backen.
Hoffe es hat geschmeckt und eine schöne Geburtstagsfeier wünsch ich dir 🙂 <3
Liebe Grüße Nina
Hallo Nina, habe dein Bananenbrot schon öfter gebacken. Es schmeckt uns sehr gut. Nur leider geht mein Brot beim Backen kaum auf und kommt flach aus dem Ofen. Wie schaff ich es, dass es so wie bei dir aussieht?
LG Elli
Hallo! Da kein Mehl im Teig enthalten ist, wird es schwierig einen hohen Kuchen/Brot damit zu backen. Ich habe hier eine sehr kleine Form verwendet und die ziemlich voll gemacht. Habe es auch schon in Muffin-Formen gebacken – so hat man kleine handliche Stücke 🙂
Hoffe ich konnte dir damit weiterhelfen.
Liebe Grüßen Nina
habe das Brot heute ungefähr zum 20. Mal gebacken ☺️früher mit Eier, seit ca. 3 Monaten die vegane Variante. Gestern wieder mit Eier, jedoch schmeckt mir nun die vegane Option viel besser! An der Stelle der gemahlenen Mandeln verwende ich aktuell Hanfsamen (mehr Eiweiss). Klappt auch super ?
Hallo 🙂 ich würde das total gerne backen. Ist die Temperaturangabe für Ober- Unterhitze gedacht? 🙂 Danke <3
Hallo Sarah!
Ich hab das Brot mit Ober-und Unterhitze gebacken und meist in eine unter Etage vom Backofen gestellt.
Viel Freude mit dem Rezept 🙂
Alles Liebe Nina