Es ist schon eine Weile her, seit ich das letzte Mal ein Rezept für Chia Seed Pudding auf meinem Blog geteilt habe – vielleicht findest du sogar gar keines mehr, denn viele alte Beiträge wurden mittlerweile archiviert oder gelöscht. Doch letzten Oktober, nach einer gefühlten Ewigkeit, habe ich wieder einmal einen Red Berry Chia Seed Pudding zubereitet – und dieses feine, nährstoffreiche Rezept möchte ich heute gerne mit dir teilen.
Chia-Samen – kleine Körner mit großer Wirkung
Schon bei den Maya und Azteken galten Chia-Samen als Grundnahrungsmittel, und mittlerweile sind sie auch in Europa fester Bestandteil vieler bewusster Küchen. Die kleinen Samen – von weißlich bis dunkelgrau – quellen in Verbindung mit Flüssigkeit auf und sind geschmacklich eher neutral.
Ihr wahres Potenzial entfalten sie auf gesundheitlicher Ebene:
Ballaststoffe
Magnesium, Eisen, Kalzium, Kupfer, Mangan, Selen
Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren
Vitamin A, C und B-Komplex
Hochwertige Proteine
Antioxidantien
In Kombination mit süßen Früchten kannst du den eher schlichten Geschmack der Chia-Samen wunderbar verfeinern und sie zu einem kleinen Frühstücks-Highlight machen.
Zutaten für 1 Portion
4 EL Chia-Samen
250 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer oder Mandel)
1 Banane
Eine Handvoll Himbeeren und Brombeeren
2 EL Hanfsamen
1 Prise Zimt
1 kleine Prise Salz
Zubereitung
Vermische die Chia-Samen mit der pflanzlichen Milch und lass die Mischung über Nacht im Kühlschrank quellen.
Du hast zwei Möglichkeiten für die Zubereitung am nächsten Morgen:
Entweder du richtest den gequollenen Pudding direkt mit frischen Beeren, Bananenscheiben und Hanfsamen in zwei Gläsern an.
Oder du mixt die gequollene Masse gemeinsam mit einem Teil der Beeren und gibst zum Schluss noch frische Früchte und Hanfsamen obenauf.
Ich persönlich habe dieses Mal die Beeren gemeinsam mit den Chia-Samen gemixt – das ergibt eine besonders cremige und fruchtige Konsistenz.
Nährwerte & Allergene
Gesamt für 1 Portion:
291 kcal | 7 g Eiweiß | 40 g Kohlenhydrate | 11 g Ballaststoffe | 9 g Fett
Allergene: eventuell Gluten (je nach Pflanzenmilch)
Alternativen & Nachhaltigkeit
Wenn du auf regionale Alternativen setzen möchtest, kannst du statt Chia-Samen auch Leinsamen verwenden – sie quellen ähnlich gut auf und stammen aus heimischem Anbau. Geschmacklich sind sie allerdings etwas intensiver, daher empfehle ich süßes Obst oder Trockenfrüchte zur Verfeinerung.
Chia-Samen und ihre Wirkung
Chia-Samen werden nicht ohne Grund als Superfood gehandelt. Sie können:
das Immunsystem stärken
die Blutbildung unterstützen
entzündungshemmend wirken
das Herz-Kreislauf-System positiv beeinflussen
sich bei Muskelkrämpfen und Blutfettwerten günstig auswirken
eine sättigende Unterstützung beim Abnehmen sein
Knochen und Zähne kräftigen
sogar als Ei-Ersatz beim Backen dienen
Wenn du also etwas Abwechslung in deine Frühstücksroutine bringen möchtest, probier doch mal diesen Red Berry Chia Seed Pudding aus. Oder greif zwischendurch auch mal zu einem Leinsamen-Pudding – beide Varianten sind unkompliziert, gesund und richtig lecker. Ich wünsche dir viel Freude beim Zubereiten und einen guten Appetit.
27 Antworten
Sehr leckeres Brot 🙂 vielen Dank für das Rezept! Hatte leider keine Kokosflocken zuhause und habe stattdessen gemahlene Haselnüsse genommen.
Ohh super 🙂 – hat bestimmt mit Haselnüssen auch ganz toll geschmeckt :).
Werd ich beim nächsten Brot ausprobieren <3
Liebe Grüße Nina
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es gleich nachgebacken und verbloggt! 😉 http://sarahscakes.de/schnelles-bananenbrot/
Ohh das freut mich riesig 🙂 <3
Muss ich mir gleich ansehen 🙂
Danke
Liebe Grüße Nina
Ganz lieben Dank für das tolle Rezept 🙂
Habe es gleich ausprobiert!
Schmeckt sooo lecker 🙂 habe noch Blaubeeren mit in den Teig gerührt <3 köstlich:-)
Werde das Brot bestimmt nochmal backen <3
Herzliche Grüße Dilan
Hallo Dilan!
Wow super, freut mich riesig 🙂
Danke für dein nettes Feedback <3
Liebe Grüße Nina
Das Brot ist richtig lecker;-)
Wir backen es ein bis zwei mal im Monat . Meine kinder mögen es auch total gerne und deswegen wird auch direkt die doppelte Portion gemacht.
Habe es auch schon weiter empfohlen!
Ohh danke :))
Über so nette Worte freue ich mich riesig.
Habe am Sonntag ebenfalls wieder ein Bananenbrot gebacken und diesmal das Rezept ein bisschen abgeändert – kommt höchstwahrscheinlich in den nächsten Woche online. 🙂
Lasst es euch schmecken! 🙂
Liebe Grüße Nina
Ich würde das Brot sehr gerne nachbacken. Bin mir aber mit der Tassenangabe unsicher. Ist das mit der Tassen (Cup) Größe aus den USA zu vergleichen? Danke im Voraus 🙂
Hallo Aylin!
Habe es jetzt abgewogen – bei meiner Tasse sind es knapp 60-70g.
Bitte gerne und viel Spaß beim Backen 🙂
Liebe Grüße Nina
Aller aller besten Dank ?
Bitte gerne 🙂
Einfach ein sehr leckeres Rezept. Ich achte bei meinen Kindern auf eine gesunde Ernährung und den Mädels schmeckt es mega gut. Danke :0)
Das freut mich sehr zu hören 🙂 danke <3
Liebe Grüße Nina
Hallo ? ich hab’s heute gebacken. Endlich mal ein leckeres Bananenbrot. Liebe Grüße aus der Lüneburger Heide
Hallo Tina! 🙂
Ohhhh das finde ich ganz toll, danke für dein nettes Feedback <3
Lass es dir schmecken – liebe Grüße Nina
Ich hab den Teig als Frühstücksmuffins gebacken – sooo ein feiner Start in den Tag!
Da ich keine Eier mehr im Haus hatte und Sonntag war, hab ich sie durch 2 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL kaltem Wasser, 1 EL Himbeeressig mit 2 TL Natron und einem kleinen pürierten Apfel (alternativ 80g Apfelmark) ersetzt und noch ein paar Rosinen dazu. Auch interessiant für alle Veganer. 😉 Ca. 30 Minuten backen. Das Ergebnis ist super! Danke für das tolle Rezept!
Hallo! Ohh das freut mich sehr und das klingt sehr spannend mit der Ei-Alternative.
Wird auf jeden Fall ausprobiert – danke, danke 🙂
Liebe Grüße Nina
Hallo, danke für das tolle Rezept. So kann ich endlich super lecker meine unansehnlich Bananen in was appetitliches verwandeln. Habs nun mal mit Cranberries versucht, ich freue mich schon. Lieben Gruß aussem Pott sendet Claudia
Hallo Claudia!
Mmmmm mit Cranberries hab ich’s auch schon mal probiert, sehr..sehr gut 🙂
Freu mich sehr, dass dir mein Rezept gefällt <3. Wünsch dir einen guten Appetit und liebe Grüße aus der Südsteiermark.
Nina
Habe das Rezept heute ausprobiert. Brot steht im Ofen und der Duft füllt bereits die ganze Wohnung aus. Herrlich! Habe die vegane Alternative ausprobiert, jedoch mit Apfelmus statt den Leinsamen. ?
Geschmack wird auf einem Geburtstag geprüft. Ergebnis folgt… ?
Hallo Vivi!
Das freut mich riesig 🙂 und ich glaube ich werde morgen auch ein Bananenbrot mal wieder backen.
Hoffe es hat geschmeckt und eine schöne Geburtstagsfeier wünsch ich dir 🙂 <3
Liebe Grüße Nina
Hallo Nina, habe dein Bananenbrot schon öfter gebacken. Es schmeckt uns sehr gut. Nur leider geht mein Brot beim Backen kaum auf und kommt flach aus dem Ofen. Wie schaff ich es, dass es so wie bei dir aussieht?
LG Elli
Hallo! Da kein Mehl im Teig enthalten ist, wird es schwierig einen hohen Kuchen/Brot damit zu backen. Ich habe hier eine sehr kleine Form verwendet und die ziemlich voll gemacht. Habe es auch schon in Muffin-Formen gebacken – so hat man kleine handliche Stücke 🙂
Hoffe ich konnte dir damit weiterhelfen.
Liebe Grüßen Nina
habe das Brot heute ungefähr zum 20. Mal gebacken ☺️früher mit Eier, seit ca. 3 Monaten die vegane Variante. Gestern wieder mit Eier, jedoch schmeckt mir nun die vegane Option viel besser! An der Stelle der gemahlenen Mandeln verwende ich aktuell Hanfsamen (mehr Eiweiss). Klappt auch super ?
Hallo 🙂 ich würde das total gerne backen. Ist die Temperaturangabe für Ober- Unterhitze gedacht? 🙂 Danke <3
Hallo Sarah!
Ich hab das Brot mit Ober-und Unterhitze gebacken und meist in eine unter Etage vom Backofen gestellt.
Viel Freude mit dem Rezept 🙂
Alles Liebe Nina