Entdecke meine köstliche Salatkreation für deine Ovulationsphase: Ein bunter Gemüsesalat mit geräuchertem Tofu. Frisch, gesund und voller Geschmack. Dieser Salat ist reich an nahrhaften Gemüsesorten, kombiniert mit proteinreichem Tofu für eine ausgewogene leichte Mahlzeit. Genieße die Vielfalt und bringe Farbe auf deinen Teller. Perfekt als leichtes Mittagessen an warmen Tagen oder auch während deines Eisprungs.
Zyklische Ernährung:
Eine Ernährung nach dem weiblichen Zyklus ist eine an den verschiedenen Phasen des Menstruationszyklus angepasste Ernährungsweise. Unser Menstruationszyklus ist in 4 Phasen unterteilt:
- Menstruationsphase
- Follikelphase
- Ovulationsphase
- Lutealphase
Ovulationsphase
Während deiner Ovulationsphase, auch als Eisprung-Phase bekannt, spielen bestimmte gesundheitliche Aspekte eine wichtige Rolle, um dein Wohlbefinden zu unterstützen. Folgende Lebensmittel sollten in dieser Phase vermehrt gegessen werden:
- Roter Paprika
- Mangold
- Kohlgemüse wie Wirsing, Grünkohl, Rosenkohl
- Spargel
- Salate wie Löwenzahn, Chicoreé, Endivie und Feldsalat
- Tomaten
- Spinat oder Mangold
- Süßkartoffel
- Brokkoli
- Karfiol
- Karotten
- Kürbis
- Rote Linsen
- Weiße Bohnen
- Kichererbsen
- Himbeeren
- Erdbeeren
- Kakis
- Kokosprodukte (Kokosnuss, Kokosrapseln, Kokoswasser etc.)
- Melonen wie Honigmelone, Wassermelone, Zuckermelone etc.
- Marillen
- Feigen
- Orangen
- Mais
- Quinoa
- Amaranth
- Vollkornbrot
- Hafer
- Sonnenblumenkerne
- Pistazien
- Sesam
- Pekannüsse
- Mandeln
- Walnüsse
- Chiasamen
- Mohn
- Ausreichend Wasser
- Zusätzliches Protein durch Tofu, Proteinpulver
- Kurkuma
Bunter Gemüsesalat mit geräuchertem Tofu
Zutaten für 2 Portionen
– 2 Handvoll Rucola Salat
– 2 Handvoll Spinat
– 1 rote Paprika, in dünnen Streifen geschnitten
– 30g Rotkraut, fein geschnitten
– 80g Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
– 4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
– 10 schwarze Oliven, entkernt
– 200g geräucherter Tofu, in kleine Würfel geschnitten
– 1 Avocado
– 1 Frühlingszwiebel, in feine Würfel geschnitten
– Etwas Kresse
– 2 EL Olivenöl
– 1 bis 2 EL Balsamico Essig
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Eine Prise Chiliflocken
– Etwas Sesam
Zubereitung
1. In einer großen Salatschüssel den Rucola und Spinat mischen.
2. Das Gemüse zerkleinern und die Paprika, Rotkraut, Frühlingszwiebel, Gurke, Radieschen und schwarze Oliven zum Salat hinzufügen und vermengen.
3. Den geräucherten Tofu über den Salat streuen.
4. Die Kresse gleichmäßig über den Salat verteilen.
5. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico Essig, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken vermischen, um das Dressing herzustellen.
6. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, um alles gleichmäßig zu verteilen.
7. Mit etwas Sesam bestreuen und mit Avocado servieren.
Mein bunter Gemüsesalat mit geräuchertem Tofu kann natürlich durch unterschiedliche Gemüsesorten ergänzt und an deinen Geschmack angepasst werden. Ich wünsche dir einen guten Appetit und viel Freude mit meiner Rezeptinspiration.
Alles Liebe Nina
