Im Sommer liebe ich Gemüse aus dem Ofen oder vom Grill. Sobald es draußen wärmer wird, könnte ich täglich Ofengemüse zubereiten und mit köstlichen Dips servieren. Das kommende Rezept ist wirklich easy peasy, aber dennoch stell ich’s hier mal rein.
Alle meine veganen Rezepten sind eigentlich sehr einfach in der Zubereitung, aber dennoch sind auch solche Rezepte sehr gefragt bei euch. Scheinbar gibt es sehr viele Menschen, die wirklich überhaupt nicht kochen können und auch für so simple Gerichte eine Anleitung haben möchten. Nicht falsch verstehen – ist völlig ok – nur für mich klingt es seltsam, wenn jemand ein Rezept für Gemüse aus dem Ofen von mir haben möchte..
Gemüse aus dem Ofen
DruckenZutaten
- 2 große Kartoffeln
- 1 große Melanzani
- 5 Cocktailtomaten
- 1 Zucchini
- Handvoll Pilze nach Wahl
- 50g Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Rosmarin (Frisch)
- Oregano (Frisch)
- Etwas Chili
- 1 TL Kümmel
- Handvoll Rucola pro Person
Zubereitung
Gemüse waschen, zerkleinern und in einen Mix aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Kümmel, Rosmarin, Oregano, Chili und gehacktem Knoblauch marinieren.
Backofen auf 220 Grad vorheizen und das Gemüse für ca. 10-12 Minuten pro Seite knusprig backen.
Mit frischem Rucola servieren.
Nährwerte & Allergene
Für 2 Portionen gesamt // 496 kcal | 18g Eiweiß | 60g Kohlenhydrate | 21g Ballaststoffe | 19g Fett
Zum Ofengemüse serviere ich sehr gerne Dips – zum Beispiel Guacamole, ein Mix aus Curry-Ketchup-Senf, veganer Joghurt-Dip oder auch Hummus. Mit Kichererbsen lassen sich ganz viele tolle Dips kreieren und auch Avocado lässt sich wunderbar verarbeiten. Solltet ihr mal Lust auf Dip-Rezepte haben, dann kann ich euch sehr gerne meine Lieblingsrezepte zu Verfügung stellen.
Mehr vegane Sommerrezepte von mir, könnt ihr hier nachschlagen – viel Genuss und Freude mit diesem und allen weiteren Rezepten, eure Nina.
