Wie versprochen, habe ich heute ein süßes Couscous-Gericht für dich, das sich perfekt für den Frühstückstisch, als süße Hauptspeise oder sogar als warmes Dessert eignet: Süßer Karotten-Apfel Couscous mit Joghurt. Klingt verlockend, oder?
Die Idee dazu kam mir, als ich an Milchreis und Haferbrei dachte – nur, warum nicht mal was anderes ausprobieren? Couscous hat ja keinen besonders starken Eigengeschmack, also lässt er sich easy für süße oder herzhafte Gerichte verwenden.
Zutaten für 4 Portionen
– 1 große Tasse Couscous
– Doppelte Menge Nussmilch (z.B. Mandelmilch oder Cashewmilch)
– Eine Prise Zimt
– Eine Handvoll Rosinen
– 1 große Karotte
– 1 großer Apfel
– 2 EL Kokosblütenzucker
– 1 TL Kokosöl
– Ein Löffel Joghurt (z.B. Harvest Moon veganes Kokosjoghurt)
– Frische Erdbeeren oder anderes Obst nach Wahl
– Optional: Karamell- oder Schoko-Sauce
Zubereitung
1. Gib den Couscous in einen Topf, gieße die Nussmilch dazu und lass das Ganze bei mittlerer Hitze für 4 Minuten aufkochen.
2. Während der Couscous köchelt, rasple Karotte und Apfel. Dann alles mit dem Kokosöl, Kokosblütenzucker, den Rosinen und einer Prise Zimt zum Couscous geben und bei niedriger Hitze für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
3. Jetzt den süßen Couscous auf einem Teller anrichten, mit etwas Joghurt und frischen Früchten toppen – fertig! Wer mag, kann noch einen kleinen Schuss Karamell- oder Schoko-Sauce drübergeben.
Nährwerte und Allergene gesamt
Für 4 Portionen 726 kcal | 12g Eiweiß | 115g Kohlenhydrate | 15g Ballaststoffe | 23g Fett
Allergene: Sulfite, Nüsse und Schalenfrüchte
Ich liebe die Kombi aus Karotte und Apfel – doch hey, falls du mehr auf Birne, Pflaume oder Marille stehst, go for it! Und keine Sorge, wenn du keine Rosinen magst: die kannst du durch Cranberries, getrocknete Marillen, Pflaumen oder was auch immer dein Herz begehrt ersetzen. Oder einfach weglassen, ganz entspannt.
Jetzt zum Joghurt: Ich habe neulich bei Spar den Harvest Moon Kokosjoghurt entdeckt – vegan und super lecker! Der landet ab jetzt definitiv öfter in meinem Einkaufskorb. Da das Couscous-Rezept ziemlich süß und zimtig ist, passt der leicht säuerliche Joghurt dazu echt perfekt. Es gibt dem Gericht diesen frischen Touch – süß und säuerlich, einfach genau richtig.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen dieser kleinen Dessert-Kreation! Lass es dir schmecken – deine Nina.
27 Antworten
Sehr leckeres Brot 🙂 vielen Dank für das Rezept! Hatte leider keine Kokosflocken zuhause und habe stattdessen gemahlene Haselnüsse genommen.
Ohh super 🙂 – hat bestimmt mit Haselnüssen auch ganz toll geschmeckt :).
Werd ich beim nächsten Brot ausprobieren <3
Liebe Grüße Nina
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es gleich nachgebacken und verbloggt! 😉 http://sarahscakes.de/schnelles-bananenbrot/
Ohh das freut mich riesig 🙂 <3
Muss ich mir gleich ansehen 🙂
Danke
Liebe Grüße Nina
Ganz lieben Dank für das tolle Rezept 🙂
Habe es gleich ausprobiert!
Schmeckt sooo lecker 🙂 habe noch Blaubeeren mit in den Teig gerührt <3 köstlich:-)
Werde das Brot bestimmt nochmal backen <3
Herzliche Grüße Dilan
Hallo Dilan!
Wow super, freut mich riesig 🙂
Danke für dein nettes Feedback <3
Liebe Grüße Nina
Das Brot ist richtig lecker;-)
Wir backen es ein bis zwei mal im Monat . Meine kinder mögen es auch total gerne und deswegen wird auch direkt die doppelte Portion gemacht.
Habe es auch schon weiter empfohlen!
Ohh danke :))
Über so nette Worte freue ich mich riesig.
Habe am Sonntag ebenfalls wieder ein Bananenbrot gebacken und diesmal das Rezept ein bisschen abgeändert – kommt höchstwahrscheinlich in den nächsten Woche online. 🙂
Lasst es euch schmecken! 🙂
Liebe Grüße Nina
Ich würde das Brot sehr gerne nachbacken. Bin mir aber mit der Tassenangabe unsicher. Ist das mit der Tassen (Cup) Größe aus den USA zu vergleichen? Danke im Voraus 🙂
Hallo Aylin!
Habe es jetzt abgewogen – bei meiner Tasse sind es knapp 60-70g.
Bitte gerne und viel Spaß beim Backen 🙂
Liebe Grüße Nina
Aller aller besten Dank ?
Bitte gerne 🙂
Einfach ein sehr leckeres Rezept. Ich achte bei meinen Kindern auf eine gesunde Ernährung und den Mädels schmeckt es mega gut. Danke :0)
Das freut mich sehr zu hören 🙂 danke <3
Liebe Grüße Nina
Hallo ? ich hab’s heute gebacken. Endlich mal ein leckeres Bananenbrot. Liebe Grüße aus der Lüneburger Heide
Hallo Tina! 🙂
Ohhhh das finde ich ganz toll, danke für dein nettes Feedback <3
Lass es dir schmecken – liebe Grüße Nina
Ich hab den Teig als Frühstücksmuffins gebacken – sooo ein feiner Start in den Tag!
Da ich keine Eier mehr im Haus hatte und Sonntag war, hab ich sie durch 2 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL kaltem Wasser, 1 EL Himbeeressig mit 2 TL Natron und einem kleinen pürierten Apfel (alternativ 80g Apfelmark) ersetzt und noch ein paar Rosinen dazu. Auch interessiant für alle Veganer. 😉 Ca. 30 Minuten backen. Das Ergebnis ist super! Danke für das tolle Rezept!
Hallo! Ohh das freut mich sehr und das klingt sehr spannend mit der Ei-Alternative.
Wird auf jeden Fall ausprobiert – danke, danke 🙂
Liebe Grüße Nina
Hallo, danke für das tolle Rezept. So kann ich endlich super lecker meine unansehnlich Bananen in was appetitliches verwandeln. Habs nun mal mit Cranberries versucht, ich freue mich schon. Lieben Gruß aussem Pott sendet Claudia
Hallo Claudia!
Mmmmm mit Cranberries hab ich’s auch schon mal probiert, sehr..sehr gut 🙂
Freu mich sehr, dass dir mein Rezept gefällt <3. Wünsch dir einen guten Appetit und liebe Grüße aus der Südsteiermark.
Nina
Habe das Rezept heute ausprobiert. Brot steht im Ofen und der Duft füllt bereits die ganze Wohnung aus. Herrlich! Habe die vegane Alternative ausprobiert, jedoch mit Apfelmus statt den Leinsamen. ?
Geschmack wird auf einem Geburtstag geprüft. Ergebnis folgt… ?
Hallo Vivi!
Das freut mich riesig 🙂 und ich glaube ich werde morgen auch ein Bananenbrot mal wieder backen.
Hoffe es hat geschmeckt und eine schöne Geburtstagsfeier wünsch ich dir 🙂 <3
Liebe Grüße Nina
Hallo Nina, habe dein Bananenbrot schon öfter gebacken. Es schmeckt uns sehr gut. Nur leider geht mein Brot beim Backen kaum auf und kommt flach aus dem Ofen. Wie schaff ich es, dass es so wie bei dir aussieht?
LG Elli
Hallo! Da kein Mehl im Teig enthalten ist, wird es schwierig einen hohen Kuchen/Brot damit zu backen. Ich habe hier eine sehr kleine Form verwendet und die ziemlich voll gemacht. Habe es auch schon in Muffin-Formen gebacken – so hat man kleine handliche Stücke 🙂
Hoffe ich konnte dir damit weiterhelfen.
Liebe Grüßen Nina
habe das Brot heute ungefähr zum 20. Mal gebacken ☺️früher mit Eier, seit ca. 3 Monaten die vegane Variante. Gestern wieder mit Eier, jedoch schmeckt mir nun die vegane Option viel besser! An der Stelle der gemahlenen Mandeln verwende ich aktuell Hanfsamen (mehr Eiweiss). Klappt auch super ?
Hallo 🙂 ich würde das total gerne backen. Ist die Temperaturangabe für Ober- Unterhitze gedacht? 🙂 Danke <3
Hallo Sarah!
Ich hab das Brot mit Ober-und Unterhitze gebacken und meist in eine unter Etage vom Backofen gestellt.
Viel Freude mit dem Rezept 🙂
Alles Liebe Nina