Die letzten Wochen waren recht intensiv – privat sowie auch beruflich. Ich hatte kaum Zeit oder besser gesagt die Muße am Blog aktiv zu sein. Ich brauchte Zeit für mich und für meine anderen Projekte und musste mir hiervon ein wenig Auszeit gönnen. Heute möchte ich euch gerne meine mediterrane Reisbowl zeigen, die ihr in wenigen Minuten zubereiten könnt.
Schnelle Küche
Wie schon mehrmals Blog erwähnt, bin ich ein Freund der schnellen Küche. Stundenlang in der Küche zu stehen, ist einfach überhaupt nicht mein Ding. Ich liebe es zu kochen, aber nicht über mehrere Stunden hinweg. Meine mediterrane Reisbowl ist beispielsweise so ein Gericht – schnell, gesund, nach Ayurveda zubereitet und sehr sehr lecker. Das Gemüse habe ich bei Johanna vom Feld bestellt – ein Online-Bauernmarkt aus der Steiermark.
Hier kann man sich Gemüse, Obst und Produkte für die Speis direkt zu sich nach Hause liefern lassen. Ich arbeite bereits seit einigen Jahren mit Johanna vom Feld zusammen und bin derzeit in einem größeren Projekt involviert – mehr dazu folgt demnächst.
Mediterrane Reisbowl
DruckenZutaten
- 1 Portion Reis pro Person | Geschmack: Süß
- 8 Cherry-Tomaten | Geschmack: Sauer
- 1/2 Zucchini | Geschmack: Bitter
- 1 Melanzani | Geschmack: Herb
- 1/2 Stange Lauch | Geschmack: Scharf
- 1-2 Knoblauchzehen | Geschmack: Scharf
- 2 TL Kokosblütenzucker | Geschmack: Süß
- Etwas Salz | Geschmack: Salzig
- Etwas Pfeffer | Geschmack: Scharf
- Basilikum (Frisch) | Geschmack: Scharf
- Thymian (Frisch) | Geschmack: Scharf
- Oregano (Frisch) | Geschmack: Scharf
- 1/2 TL Paprikapulver | Geschmack: Sauer und Scharf
- 1 Prise Chili | Geschmack: Scharf
- 1 1/2 EL Olivenöl | Geschmack: Süß
- Etwas Wasser
- Veganer Feta oder herkömmlicher Feta | Geschmack: Sauer
Zubereitung
Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
Einen Wok mit etwas Olivenöl aufstellen, Gemüse beigeben und für ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe scharf anbraten.
Nun etwas Wasser hinzugeben (Pfannenboden sollte mit Wasser bedeckt sein) und weitere 10 Minuten köcheln.
Anschließend Gewürze, Kräuter und Kokosblütenzucker beigeben und weitere 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
In der Zwischenzeit einen Topf mit Reis, doppelter Menge Wasser, Salz und Olivenöl aufstellen und für ca. 10-12 Minuten kochen (je nach Reissorte).
Abschließend den Reis mit dem Gemüse vermengen, kurz ziehen lassen und mit frischem Lauch, V-Feta und etwas Olivenöl servieren.
Nährwerte & Allergene
Nährwerte gesamt // kcal 566 | Eiweiß 20g | Kohlenhydrate 78g | Ballaststoffe 14g | Fett 20g - Allergene: Laktose (falls herkömmlicher Feta)
Für meine mediterrane Reisbowl habe ich Zucchini, Tomaten, Melanzani, Knoblauch und Lauch verwendet. Man könnte grundsätzlich auch noch Paprika, Oliven oder Kapern beigeben – je nach Vorliebe lässt sich die Bowl etwas verändern oder erweitern. Falls ihr nach einem plantbased Schafskäse sucht, dann kann ich euch den Violife Greek White empfehlen – ich mag diese Alternative sehr und er erinnert mich auch stark an herkömmlichen Schafkäse.
Wünsche euch einen guten Appetit und viel Freude mit meinem Rezept – alles Liebe Nina.
