Kein Käse im Risotto? Ach ja, ich weiß, was du denkst – „Wie soll das bitte schmecken?“ Doch da ich mich fast ausschließlich vegan ernähre, gibt’s in meinem cremigen Steinpilzrisotto keinen Käse. Hand aufs Herz: Käse ist meine absolute Schwäche – Gouda, Parmesan, Feta, Mozzarella – ich liebe Käse einfach. Ich hätte mir ein Leben ohne diesen würzigen Genuss nie vorstellen können. Auch heute fällt mir dieser Verzicht noch schwer, doch versuche ich, so wenig wie möglich Käse zu essen. Andere Milchprodukte brauche ich überhaupt nicht, doch bei Käse fällt es mir nicht ganz so leicht. Besonders in meiner Lutealphase habe ich eine unfassbare Gier auf Käse. Kennst du das auch?
Zutaten für 2 Portionen
– 5 mittelgroße Steinpilze
– 150g Reis
– 1 Knoblauchzehe
– 1 kleine rote Zwiebel
– 2 EL Olivenöl
– 150ml Weißwein
– 300ml Wasser
– Salz und Pfeffer
– 1 Prise Chili
– Frischer Schnittlauch, Petersilie, Basilikum
– Getrockneter Oregano
– 1/2 TL Zucker
– 1 EL Hefeflocken für einen käsigen Geschmack
Zubereitung
1. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel fein schneiden und anbraten. Den Reis dazugeben und ebenfalls kurz mitbraten.
2. Abwechselnd mit Weißwein und Wasser ablöschen, jeweils etwas reduzieren lassen.
3. Nach 10 Minuten die zerkleinerten Steinpilze einrühren und das Risotto weiter köcheln lassen.
4. Mit Kräutern, Hefeflocken und Gewürzen abschmecken, weiterhin mit Wein oder Wasser ablöschen und nach etwa 20 bis 25 Minuten ist das Risotto fertig zum Servieren.
Die Steinpilze habe ich natürlich wieder von meinen Großeltern bekommen, die sie frisch aus dem Wald geholt und geputzt haben – was für ein Service! In meiner Pilzbox waren auch Eierschwammerl und Täublinge, die ich für andere Rezepte verwendet habe.
Wissenswertes über Pilze
Würdest du einen kleinen Pilz-Ratgeber mögen? Meine Großeltern sind echte Experten, sie gehen seit über 40 Jahren auf „Pilzjagd“. Lass es mich wissen und ich organisiere hier ein kleines Interview.
Doch zurück zum Risotto: Auch ohne Parmesan wird es schön cremig und aromatisch. Für das Rezept habe ich sogar Wein verwendet – was für mich ein kleines Abenteuer war, doch hey, es gibt immer ein erstes Mal. Wer ohne Wein kochen möchte, kann einfach mehr Wasser oder Gemüsebrühe verwenden.
Kräuter sind natürlich auch wichtig! Ich liebe Schnittlauch, Petersilie, Oregano und Basilikum in Reis- und Pilzgerichten. Ein weiteres Highlight ist das Pilzgewürz von Ankerkraut – sehr zu empfehlen!
Wenn du ein tolles Pilzrezept hast, lass es mich wissen – ich freue mich immer über neue Ideen. Guten Appetit und viel Genuss mit meiner Kreation für cremiges Steinpilzrisotto ohne Parmesan.
Alles Liebe Nina
27 Antworten
Sehr leckeres Brot 🙂 vielen Dank für das Rezept! Hatte leider keine Kokosflocken zuhause und habe stattdessen gemahlene Haselnüsse genommen.
Ohh super 🙂 – hat bestimmt mit Haselnüssen auch ganz toll geschmeckt :).
Werd ich beim nächsten Brot ausprobieren <3
Liebe Grüße Nina
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es gleich nachgebacken und verbloggt! 😉 http://sarahscakes.de/schnelles-bananenbrot/
Ohh das freut mich riesig 🙂 <3
Muss ich mir gleich ansehen 🙂
Danke
Liebe Grüße Nina
Ganz lieben Dank für das tolle Rezept 🙂
Habe es gleich ausprobiert!
Schmeckt sooo lecker 🙂 habe noch Blaubeeren mit in den Teig gerührt <3 köstlich:-)
Werde das Brot bestimmt nochmal backen <3
Herzliche Grüße Dilan
Hallo Dilan!
Wow super, freut mich riesig 🙂
Danke für dein nettes Feedback <3
Liebe Grüße Nina
Das Brot ist richtig lecker;-)
Wir backen es ein bis zwei mal im Monat . Meine kinder mögen es auch total gerne und deswegen wird auch direkt die doppelte Portion gemacht.
Habe es auch schon weiter empfohlen!
Ohh danke :))
Über so nette Worte freue ich mich riesig.
Habe am Sonntag ebenfalls wieder ein Bananenbrot gebacken und diesmal das Rezept ein bisschen abgeändert – kommt höchstwahrscheinlich in den nächsten Woche online. 🙂
Lasst es euch schmecken! 🙂
Liebe Grüße Nina
Ich würde das Brot sehr gerne nachbacken. Bin mir aber mit der Tassenangabe unsicher. Ist das mit der Tassen (Cup) Größe aus den USA zu vergleichen? Danke im Voraus 🙂
Hallo Aylin!
Habe es jetzt abgewogen – bei meiner Tasse sind es knapp 60-70g.
Bitte gerne und viel Spaß beim Backen 🙂
Liebe Grüße Nina
Aller aller besten Dank ?
Bitte gerne 🙂
Einfach ein sehr leckeres Rezept. Ich achte bei meinen Kindern auf eine gesunde Ernährung und den Mädels schmeckt es mega gut. Danke :0)
Das freut mich sehr zu hören 🙂 danke <3
Liebe Grüße Nina
Hallo ? ich hab’s heute gebacken. Endlich mal ein leckeres Bananenbrot. Liebe Grüße aus der Lüneburger Heide
Hallo Tina! 🙂
Ohhhh das finde ich ganz toll, danke für dein nettes Feedback <3
Lass es dir schmecken – liebe Grüße Nina
Ich hab den Teig als Frühstücksmuffins gebacken – sooo ein feiner Start in den Tag!
Da ich keine Eier mehr im Haus hatte und Sonntag war, hab ich sie durch 2 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL kaltem Wasser, 1 EL Himbeeressig mit 2 TL Natron und einem kleinen pürierten Apfel (alternativ 80g Apfelmark) ersetzt und noch ein paar Rosinen dazu. Auch interessiant für alle Veganer. 😉 Ca. 30 Minuten backen. Das Ergebnis ist super! Danke für das tolle Rezept!
Hallo! Ohh das freut mich sehr und das klingt sehr spannend mit der Ei-Alternative.
Wird auf jeden Fall ausprobiert – danke, danke 🙂
Liebe Grüße Nina
Hallo, danke für das tolle Rezept. So kann ich endlich super lecker meine unansehnlich Bananen in was appetitliches verwandeln. Habs nun mal mit Cranberries versucht, ich freue mich schon. Lieben Gruß aussem Pott sendet Claudia
Hallo Claudia!
Mmmmm mit Cranberries hab ich’s auch schon mal probiert, sehr..sehr gut 🙂
Freu mich sehr, dass dir mein Rezept gefällt <3. Wünsch dir einen guten Appetit und liebe Grüße aus der Südsteiermark.
Nina
Habe das Rezept heute ausprobiert. Brot steht im Ofen und der Duft füllt bereits die ganze Wohnung aus. Herrlich! Habe die vegane Alternative ausprobiert, jedoch mit Apfelmus statt den Leinsamen. ?
Geschmack wird auf einem Geburtstag geprüft. Ergebnis folgt… ?
Hallo Vivi!
Das freut mich riesig 🙂 und ich glaube ich werde morgen auch ein Bananenbrot mal wieder backen.
Hoffe es hat geschmeckt und eine schöne Geburtstagsfeier wünsch ich dir 🙂 <3
Liebe Grüße Nina
Hallo Nina, habe dein Bananenbrot schon öfter gebacken. Es schmeckt uns sehr gut. Nur leider geht mein Brot beim Backen kaum auf und kommt flach aus dem Ofen. Wie schaff ich es, dass es so wie bei dir aussieht?
LG Elli
Hallo! Da kein Mehl im Teig enthalten ist, wird es schwierig einen hohen Kuchen/Brot damit zu backen. Ich habe hier eine sehr kleine Form verwendet und die ziemlich voll gemacht. Habe es auch schon in Muffin-Formen gebacken – so hat man kleine handliche Stücke 🙂
Hoffe ich konnte dir damit weiterhelfen.
Liebe Grüßen Nina
habe das Brot heute ungefähr zum 20. Mal gebacken ☺️früher mit Eier, seit ca. 3 Monaten die vegane Variante. Gestern wieder mit Eier, jedoch schmeckt mir nun die vegane Option viel besser! An der Stelle der gemahlenen Mandeln verwende ich aktuell Hanfsamen (mehr Eiweiss). Klappt auch super ?
Hallo 🙂 ich würde das total gerne backen. Ist die Temperaturangabe für Ober- Unterhitze gedacht? 🙂 Danke <3
Hallo Sarah!
Ich hab das Brot mit Ober-und Unterhitze gebacken und meist in eine unter Etage vom Backofen gestellt.
Viel Freude mit dem Rezept 🙂
Alles Liebe Nina