Wenn es sich um das alte und neue Jahr dreht, dann bin ich eher der Typ „Was ich im alten Jahr nicht schon machen konnte, werde ich auch im neuen Jahr nicht mehr machen“. Also für mich hat dieser Übertritt ins neue Jahr keine große Bedeutung. Aussagen wie „2017 ist so beschissen – 2018 wird mein Jahr“ – kann ich überhaupt nicht nachvollziehen. Bin ich aktuell (in diesem Moment) unzufrieden mit meinem Leben, dann muss ich genau jetzt etwas daran ändern und nicht auf ein neues Jahr warten.
Aber zurück zu den Röstis, denn darum geht es ja heute. Ich habe ein neues Rezept erstellt, das ich in den vergangenen Wochen mehrmals gegessen habe und das möchte ich natürlich mit euch teilen. Es ist so simpel, aber verdammt lecker – ihr werdet es auf jeden Fall lieben.
Vegane Kartoffel-Karotten-Rösti mit Avocado
DruckenZutaten
- 150g Karotten
- 200g Kartoffeln
- Rosmarin (getrocknet)
- Etwas Chili
- Etwas Salz
- Etwas Kokosöl zum Braten
- 1/2 Avocado
Zubereitung
Kartoffeln schälen und gemeinsam mit der Karotte in dünne Streifen raspeln.
Mit etwas Salz und Rosmarin vermengen und die überschüssige Flüßigkeit mit den Händen ausdrücken.
Nun zu Röstis formen und auf mittlerer Stufe für ca. 10-12 Minuten in Kokosöl braten.
Avocado halbieren, Kern entfernen und mit einer Gabel zerdrücken - mit Salz abschmecken.
Röstis auf den Teller legen, mit Avocado-Dip bestreichen und Chili-Fäden garnieren.
Nährwerte & Allergene
Für 4 Stück gesamt / 361kcal | 6,5g Eiweiß | 36,7g Kohlenhydrate | 20,4g Fett - Allergene: Nüsse und Schalenfrüchte
Solltet ihr keine Kartoffeln mögen, dann kann ich euch auch Süßkartoffeln für dieses Rezept empfehlen – packt einfach noch etwas Pfeffer oder Chili bei, um dem ganzen Gericht noch ein wenig mehr Würze zu verleihen.
Pläne für 2018
Über die Feiertage hatte ich eine Blog-Pause eingelegt und konnte mir endlich wieder ein paar Gedanken machen und meinen Kopf von unnötigen Dingen befreien. Da ihr bei Instagram abgestimmt habt und mehr Rezepte sehen wollt, werde ich diesem Wunsch natürlich nachgehen und wieder mehr von meinen Food-Kreationen posten. Auch werde ich (noch mehr) versuchen, nur regionale und saisonale Produkte zu verwenden. In diesem Rezept waren es die Karotten und Kartoffeln, die ihr derzeit an österreichischen Gemüseständen besorgen könnt.
Ansonsten habe ich noch keine Pläne für 2018 – zumindest keine, die den Blog betreffen. Habt ihr irgendwelche Wünsche, Vorschläge oder Ideen wie ich meine Beiträge für euch verbessern kann? Laut Instagram-Umfrage wollt ihr mehr:
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Wenn ihr Vorschläge oder Themen parat habt, dann hinterlasst einfach einen neuen Kommentar. Freue mich von euch zu lesen und wünsche euch viel Genuss mit meinen knusprigen Röstis.
