Veganer Apfel-Karotten Milchreis

Meinen geliebten „Apfel-Gatsch“ werden eventuell einige von meinen langjährigen Lesern kennen. Nun habe ich das Rezept erweitert und daraus ist ein veganer Apfel-Karotten Milchreis entstanden.

Health Facts Apfel

Wie bei allen neuen Rezepten stelle ich euch immer ein paar Health Facts über ein Lebensmittel vor – heute ist der Apfel dran und warum es wichtig ist mehrmals pro Woche das heimische Obst zu essen.

  • Reich an Antioxidantien und Ballaststoffen
  • Enthält Vitamine wie Provitamin A, Vitamine B1, B2, B3, B6, B9, E und C
  • Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium und Eisen
  • Schützt das Herz
  • Lindert Gicht und Rheuma
  • Gut für’s Zahnfleisch
  • Stärkt das Immunsystem
  • Sorgt für eine schöne und strahlende Haut
  • Reduziert das schlechte LDL Cholesterin
  • Verbessert die Verdauung
  • Gut bei Bluthochdruck
VEGANER APFEL-KAROTTEN MILCHREIS

Veganer Apfel-Karotten Milchreis

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Portionen: 2 Portionen

Zutaten

  • 3 kleine Äpfel
  • 1/2 große Karotte
  • 200g Reis
  • Doppelte Menge Wasser
  • 100ml pflanzliche Milch
  • 1/2-1 TL Zimt (je nach Vorliebe)
  • 1/2 Orange
  • 1 1/2 EL Kokosblütenzucker
  • 1 Sternanis
  • 1 TL Kokosöl
  • Optional: Rosinen

Zubereitung

1

Reis in einem Topf mit Wasser und pflanzlicher Milch aufkochen - ca. 10 Minuten.

2

Mit 1/2 EL Kokosblütenzucker abschmecken und weitere 5-6 Minuten auf niedriger Stufe köcheln (Kochzeit hängt vom Reis ab - Packungsangabe lesen).

3

Apfel (nicht schälen - in der Schale befinden sich die Vitamine) und Karotte zerkleinern und in einem Topf mit Kokosöl kurz anbraten - mit etwas Wasser und Saft einer halben Orange aufgießen.

4

Mit Zimt, Kokosblütenzucker und Sternanis verfeinern und für ca. 20 bis 25 Minuten köcheln (mehrmals umrühren/mit Deckel kochen).

5

Den veganen Milchreis in eine Schüssel füllen und mit dem gekochten Obst und Gemüse servieren.

Nährwerte & Allergene

Für 2 Portionen gesamt // 979 kcal | 23g Eiweiß | 197g Kohlenhydrate | 14g Ballaststoffe | 9g Fett - Allergene: Nüssen und Schalenfrüchte | Je nach Milch Soja, Gluten oder Nüsse | Bei Rosinen Sulfite


Je nach Geschmack können Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries zusammen mit den Äpfeln gekocht werden. Ein veganer Apfel-Karotten Milchreis kann auch mit Birne, Zwetschge oder Marille zubereitet werden – seid kreativ.

VEGANER APFEL-KAROTTEN MILCHREIS

Als Topping könnte man zusätzlich noch Chia-Samen, Leinsamen, Nüsse oder Kerne über den Milchreis streuen. Wünsche euch einen guten Appetit und viel Freude mit meinem Rezept – eure Nina.


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