Eine meiner Spezialitäten sind Bowls – herzhafte Buddha Bowls mit reichlich Gemüse. Ich weiß ja nicht, wie es bei dir ist, aber mein Freund und ich kochen sehr gerne gemeinsam, und jedes Mal fühlt es sich an wie ein kleines Ritual. Party wäre vielleicht übertrieben, aber gute Musik läuft immer im Hintergrund, wir reden über Gott und die Welt, manchmal gibt es ein Glas Wein dazu, und wir zaubern gemeinsam richtig gutes vegetarisch-veganes Essen. Besonders angetan haben es uns asiatische Gerichte, wie diese Linsen-Quinoa-Reis Bowl mit Gemüse – eine köstliche Mischung aus Curry, Kokos, Chili, Reis und frischen Zutaten.
Kochen entspannt mich, und gemeinsam in der Küche zu stehen, zu schnippeln, zu würzen und am Ende ein tolles Gericht zu genießen, macht einfach glücklich. Eines der letzten Rezepte, die wir ausprobiert haben, war diese vegane Linsen-Quinoa-Reis Bowl, für die wir den Quinoa-Linsen-Basmati-Reis Mix von Reishunger verwendet haben.
Wir hatten also sprichwörtlich Reishunger.
Dieser Mix hat eine wunderbar nussige Note und sorgt in Kombination mit frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen für eine wahre Geschmacksexplosion. Falls du veganes oder vegetarisches Essen liebst, Reisgerichte mit viel Gemüse schätzt und würzige Speisen magst, wirst du mich mit meiner Begeisterung bestimmt verstehen.
Linsen-Quinoa-Reis Bowl mit Gemüse
Zutaten für 2 Portionen
- 150 g Quinoa-Linsen-Reis Mix von Reishunger + Wasser (Verhältnis 1:1,5)
- 2 EL Olivenöl
- ½ Avocado
- 1 große rote Paprika
- 3 Tomaten
- ½ Melanzani
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 mittelgroße Karotte
- Eine Handvoll Pilze nach Wahl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- Oregano
- Rosmarin
- ½ TL Currypulver
- ½ TL Paprikapulver
- 1 Prise Chili
- 2–3 EL Tomatensaft
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 1 TL Kokosmus
- Etwas Sojasauce
- Optional: 1 Schuss Wein
Zubereitung
- Gemüse waschen, klein schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl etwa 10 Minuten anbraten.
- Währenddessen einen Topf mit Wasser aufstellen, etwas Salz und Olivenöl hinzufügen, den Reis-Mix beigeben und ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
- Sojasauce, Tomatensaft, Gewürze und Kräuter zum Gemüse geben, weitere 5 Minuten auf niedriger Stufe braten und mit etwas Wein oder Wasser ablöschen.
- Anschließend den Reis-Mix unterheben und kurz ziehen lassen.
- Die Bowl in Schüsseln anrichten, mit Avocado, frischen Kräutern und etwas Sesam toppen.
Allergene: Soja | Nüsse und Schalenfrüchte | Sulfite (Wein)
Reiskochen leicht gemacht
Ein bisschen Küchenwissen gibt es obendrauf – mit dem praktischen Zubereitungsfolder von Reishunger, der alle wichtigen Infos zum Reiskochen liefert.
Basmati-Reis (für 2 Portionen)
½ Tasse Reis + ¾ Tasse Wasser
- 20 Minuten im Kochtopf
- 15 Minuten im Reiskocher
- 15 Minuten in der Mikrowelle
- 40 Minuten im Reisdämpfer
Risotto-Reis (für 2 Portionen)
½ Tasse Reis + 1 ½ Tassen Wasser oder Brühe
- 30 Minuten im Kochtopf
Sushi-Reis (für 2 Portionen)
½ Tasse Reis + ¾ Tasse Wasser
- 20 Minuten im Kochtopf
- 15 Minuten im Reiskocher
- 15 Minuten in der Mikrowelle
- 40 Minuten im Reisdämpfer
Milchreis (für 2 Portionen)
½ Tasse Reis + 2 ½ Tassen Milch (pflanzlich oder klassisch)
- 30 Minuten im Kochtopf
Schwarzer Reis (für 2 Portionen)
½ Tasse Reis + 1 ¼ Tassen Wasser
- 40 Minuten im Kochtopf
- 30 Minuten im Reiskocher
Falls du noch mehr über Reis erfahren möchtest, schau unbedingt auf der Reishunger-Seite vorbei – dort gibt es nicht nur viele Informationen, sondern auch tolle Rezepte und eine riesige Auswahl an Reissorten.
Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit.
27 Antworten
Sehr leckeres Brot 🙂 vielen Dank für das Rezept! Hatte leider keine Kokosflocken zuhause und habe stattdessen gemahlene Haselnüsse genommen.
Ohh super 🙂 – hat bestimmt mit Haselnüssen auch ganz toll geschmeckt :).
Werd ich beim nächsten Brot ausprobieren <3
Liebe Grüße Nina
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es gleich nachgebacken und verbloggt! 😉 http://sarahscakes.de/schnelles-bananenbrot/
Ohh das freut mich riesig 🙂 <3
Muss ich mir gleich ansehen 🙂
Danke
Liebe Grüße Nina
Ganz lieben Dank für das tolle Rezept 🙂
Habe es gleich ausprobiert!
Schmeckt sooo lecker 🙂 habe noch Blaubeeren mit in den Teig gerührt <3 köstlich:-)
Werde das Brot bestimmt nochmal backen <3
Herzliche Grüße Dilan
Hallo Dilan!
Wow super, freut mich riesig 🙂
Danke für dein nettes Feedback <3
Liebe Grüße Nina
Das Brot ist richtig lecker;-)
Wir backen es ein bis zwei mal im Monat . Meine kinder mögen es auch total gerne und deswegen wird auch direkt die doppelte Portion gemacht.
Habe es auch schon weiter empfohlen!
Ohh danke :))
Über so nette Worte freue ich mich riesig.
Habe am Sonntag ebenfalls wieder ein Bananenbrot gebacken und diesmal das Rezept ein bisschen abgeändert – kommt höchstwahrscheinlich in den nächsten Woche online. 🙂
Lasst es euch schmecken! 🙂
Liebe Grüße Nina
Ich würde das Brot sehr gerne nachbacken. Bin mir aber mit der Tassenangabe unsicher. Ist das mit der Tassen (Cup) Größe aus den USA zu vergleichen? Danke im Voraus 🙂
Hallo Aylin!
Habe es jetzt abgewogen – bei meiner Tasse sind es knapp 60-70g.
Bitte gerne und viel Spaß beim Backen 🙂
Liebe Grüße Nina
Aller aller besten Dank ?
Bitte gerne 🙂
Einfach ein sehr leckeres Rezept. Ich achte bei meinen Kindern auf eine gesunde Ernährung und den Mädels schmeckt es mega gut. Danke :0)
Das freut mich sehr zu hören 🙂 danke <3
Liebe Grüße Nina
Hallo ? ich hab’s heute gebacken. Endlich mal ein leckeres Bananenbrot. Liebe Grüße aus der Lüneburger Heide
Hallo Tina! 🙂
Ohhhh das finde ich ganz toll, danke für dein nettes Feedback <3
Lass es dir schmecken – liebe Grüße Nina
Ich hab den Teig als Frühstücksmuffins gebacken – sooo ein feiner Start in den Tag!
Da ich keine Eier mehr im Haus hatte und Sonntag war, hab ich sie durch 2 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL kaltem Wasser, 1 EL Himbeeressig mit 2 TL Natron und einem kleinen pürierten Apfel (alternativ 80g Apfelmark) ersetzt und noch ein paar Rosinen dazu. Auch interessiant für alle Veganer. 😉 Ca. 30 Minuten backen. Das Ergebnis ist super! Danke für das tolle Rezept!
Hallo! Ohh das freut mich sehr und das klingt sehr spannend mit der Ei-Alternative.
Wird auf jeden Fall ausprobiert – danke, danke 🙂
Liebe Grüße Nina
Hallo, danke für das tolle Rezept. So kann ich endlich super lecker meine unansehnlich Bananen in was appetitliches verwandeln. Habs nun mal mit Cranberries versucht, ich freue mich schon. Lieben Gruß aussem Pott sendet Claudia
Hallo Claudia!
Mmmmm mit Cranberries hab ich’s auch schon mal probiert, sehr..sehr gut 🙂
Freu mich sehr, dass dir mein Rezept gefällt <3. Wünsch dir einen guten Appetit und liebe Grüße aus der Südsteiermark.
Nina
Habe das Rezept heute ausprobiert. Brot steht im Ofen und der Duft füllt bereits die ganze Wohnung aus. Herrlich! Habe die vegane Alternative ausprobiert, jedoch mit Apfelmus statt den Leinsamen. ?
Geschmack wird auf einem Geburtstag geprüft. Ergebnis folgt… ?
Hallo Vivi!
Das freut mich riesig 🙂 und ich glaube ich werde morgen auch ein Bananenbrot mal wieder backen.
Hoffe es hat geschmeckt und eine schöne Geburtstagsfeier wünsch ich dir 🙂 <3
Liebe Grüße Nina
Hallo Nina, habe dein Bananenbrot schon öfter gebacken. Es schmeckt uns sehr gut. Nur leider geht mein Brot beim Backen kaum auf und kommt flach aus dem Ofen. Wie schaff ich es, dass es so wie bei dir aussieht?
LG Elli
Hallo! Da kein Mehl im Teig enthalten ist, wird es schwierig einen hohen Kuchen/Brot damit zu backen. Ich habe hier eine sehr kleine Form verwendet und die ziemlich voll gemacht. Habe es auch schon in Muffin-Formen gebacken – so hat man kleine handliche Stücke 🙂
Hoffe ich konnte dir damit weiterhelfen.
Liebe Grüßen Nina
habe das Brot heute ungefähr zum 20. Mal gebacken ☺️früher mit Eier, seit ca. 3 Monaten die vegane Variante. Gestern wieder mit Eier, jedoch schmeckt mir nun die vegane Option viel besser! An der Stelle der gemahlenen Mandeln verwende ich aktuell Hanfsamen (mehr Eiweiss). Klappt auch super ?
Hallo 🙂 ich würde das total gerne backen. Ist die Temperaturangabe für Ober- Unterhitze gedacht? 🙂 Danke <3
Hallo Sarah!
Ich hab das Brot mit Ober-und Unterhitze gebacken und meist in eine unter Etage vom Backofen gestellt.
Viel Freude mit dem Rezept 🙂
Alles Liebe Nina