Momentan könnte ich glatt als Pilzlieferantin durchgehen – so viele dieser waldigen Köstlichkeiten stapeln sich bei mir! Fast jeden Tag gibt’s also eine neue Pilz-Kreation: von Suppe über Risotto bis zu Saucen und Zoodles. Mein neuester Streich? Bandnudeln in einer cremigen, veganen Steinpilzsauce. Das Rezept hab ich natürlich für dich zusammengefasst, damit du dich ebenfalls dem Pilzgenuss hingeben kannst. Und ganz ehrlich, für dieses Rezept kannst du eigentlich jeden essbaren Pilz verwenden, doch meine Favoriten bleiben Steinpilze, Eierschwammerl (aka Pfifferlinge) und Täublinge.
Übrigens, wusstest du schon? Pilze sind eine seltsame Mischung aus Pflanze und Tier. Ja, wirklich! Sie bewegen sich zwar nicht, doch sie atmen wie Tiere und ernähren sich gern von Insekten und Holz. Dazu kommt, dass ihre Zellwände aus Chitin bestehen – das Zeug, aus dem Insektenpanzer sind – und nicht aus Cellulose wie bei den meisten Pflanzen. Also, sind Pilze jetzt vegan oder nicht? Falls jemand eine klare Antwort hat, lass es mich wissen!
Und für alle Health-Nerds da draußen: Pilze haben auch echt was auf dem Kasten. Sie sind ballaststoffreich, liefern hochwertiges Eiweiß und strotzen nur so vor Mineralstoffen wie Kalium, Eisen, Selen und Zink. Außerdem bieten sie eine ordentliche Portion Vitamine (A, B1, B2, B5 und sogar D) und sollen sogar krebshemmend wirken und den Cholesterinspiegel regulieren. Kurz gesagt: Die kleinen Dinger sind wahre Allrounder!
Zutaten für 2 Portionen
– 3–5 große Steinpilze
– 120 g Pasta (pro Portion)
– 1 kleine Knoblauchzehe
– 100 ml Hafer Cuisine (vegane Sahne)
– Ein Schuss Hafermilch
– Salz und Pfeffer
– Frische Petersilie und Basilikum
– ½ TL Zucker
– 1½ EL Olivenöl
– Eine Prise Chili
Zubereitung
1. Die Bandnudeln gemäß Packungsangabe in Salzwasser mit einem Hauch Olivenöl al dente kochen.
2. Pilze und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang braten, bis sie goldbraun sind.
3. Mit einem Schuss Hafermilch und Hafer Cuisine ablöschen, Kräuter und Gewürze dazugeben und das Ganze nochmal 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
4. Die fertige Pasta in die Sauce geben, kurz ziehen lassen und mit frischen Kräutern toppen.
Für meine Pilzsauce habe ich diesmal zum ersten Mal Hafer Cuisine statt der üblichen Nuss- oder Kokosmilch verwendet – und das war eine top Entscheidung! Die Hafer-Variante passt geschmacklich viel besser zu Pilzen, während der leichte Süßton von Kokosmilch eher in Süßspeisen oder asiatische Gerichte gehört.
Und apropos Pilze: Ein paar Basics, die du beachten solltest! Erstens: Bitte kein Wasserbad! Pilze solltest du nur mit einem Tuch oder einer Bürste abreiben. Bei hartnäckigem Schmutz hilft ein leicht feuchtes Tuch, und die Enden der Stiele sowie unschöne Stellen schneidest du einfach mit dem Messer ab. Falls du gerne mal Reste aufwärmst, gute Nachrichten: Pilze kann man nochmal essen, solange du sie schnell verarbeitest, im Kühlschrank lagerst und innerhalb von 24 Stunden genießt. Zur Lagerung, wenn du mehr Pilze hast, als deine Pfanne packen kann: Einlegen, einkochen, einfrieren oder trocknen – du hast die Wahl!
Ich hoffe, die Tipps helfen dir beim nächsten Pilzgenuss und natürlich wünsche ich dir einen richtig köstlichen Pilzteller! Alles Liebe Nina
27 Antworten
Sehr leckeres Brot 🙂 vielen Dank für das Rezept! Hatte leider keine Kokosflocken zuhause und habe stattdessen gemahlene Haselnüsse genommen.
Ohh super 🙂 – hat bestimmt mit Haselnüssen auch ganz toll geschmeckt :).
Werd ich beim nächsten Brot ausprobieren <3
Liebe Grüße Nina
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es gleich nachgebacken und verbloggt! 😉 http://sarahscakes.de/schnelles-bananenbrot/
Ohh das freut mich riesig 🙂 <3
Muss ich mir gleich ansehen 🙂
Danke
Liebe Grüße Nina
Ganz lieben Dank für das tolle Rezept 🙂
Habe es gleich ausprobiert!
Schmeckt sooo lecker 🙂 habe noch Blaubeeren mit in den Teig gerührt <3 köstlich:-)
Werde das Brot bestimmt nochmal backen <3
Herzliche Grüße Dilan
Hallo Dilan!
Wow super, freut mich riesig 🙂
Danke für dein nettes Feedback <3
Liebe Grüße Nina
Das Brot ist richtig lecker;-)
Wir backen es ein bis zwei mal im Monat . Meine kinder mögen es auch total gerne und deswegen wird auch direkt die doppelte Portion gemacht.
Habe es auch schon weiter empfohlen!
Ohh danke :))
Über so nette Worte freue ich mich riesig.
Habe am Sonntag ebenfalls wieder ein Bananenbrot gebacken und diesmal das Rezept ein bisschen abgeändert – kommt höchstwahrscheinlich in den nächsten Woche online. 🙂
Lasst es euch schmecken! 🙂
Liebe Grüße Nina
Ich würde das Brot sehr gerne nachbacken. Bin mir aber mit der Tassenangabe unsicher. Ist das mit der Tassen (Cup) Größe aus den USA zu vergleichen? Danke im Voraus 🙂
Hallo Aylin!
Habe es jetzt abgewogen – bei meiner Tasse sind es knapp 60-70g.
Bitte gerne und viel Spaß beim Backen 🙂
Liebe Grüße Nina
Aller aller besten Dank ?
Bitte gerne 🙂
Einfach ein sehr leckeres Rezept. Ich achte bei meinen Kindern auf eine gesunde Ernährung und den Mädels schmeckt es mega gut. Danke :0)
Das freut mich sehr zu hören 🙂 danke <3
Liebe Grüße Nina
Hallo ? ich hab’s heute gebacken. Endlich mal ein leckeres Bananenbrot. Liebe Grüße aus der Lüneburger Heide
Hallo Tina! 🙂
Ohhhh das finde ich ganz toll, danke für dein nettes Feedback <3
Lass es dir schmecken – liebe Grüße Nina
Ich hab den Teig als Frühstücksmuffins gebacken – sooo ein feiner Start in den Tag!
Da ich keine Eier mehr im Haus hatte und Sonntag war, hab ich sie durch 2 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL kaltem Wasser, 1 EL Himbeeressig mit 2 TL Natron und einem kleinen pürierten Apfel (alternativ 80g Apfelmark) ersetzt und noch ein paar Rosinen dazu. Auch interessiant für alle Veganer. 😉 Ca. 30 Minuten backen. Das Ergebnis ist super! Danke für das tolle Rezept!
Hallo! Ohh das freut mich sehr und das klingt sehr spannend mit der Ei-Alternative.
Wird auf jeden Fall ausprobiert – danke, danke 🙂
Liebe Grüße Nina
Hallo, danke für das tolle Rezept. So kann ich endlich super lecker meine unansehnlich Bananen in was appetitliches verwandeln. Habs nun mal mit Cranberries versucht, ich freue mich schon. Lieben Gruß aussem Pott sendet Claudia
Hallo Claudia!
Mmmmm mit Cranberries hab ich’s auch schon mal probiert, sehr..sehr gut 🙂
Freu mich sehr, dass dir mein Rezept gefällt <3. Wünsch dir einen guten Appetit und liebe Grüße aus der Südsteiermark.
Nina
Habe das Rezept heute ausprobiert. Brot steht im Ofen und der Duft füllt bereits die ganze Wohnung aus. Herrlich! Habe die vegane Alternative ausprobiert, jedoch mit Apfelmus statt den Leinsamen. ?
Geschmack wird auf einem Geburtstag geprüft. Ergebnis folgt… ?
Hallo Vivi!
Das freut mich riesig 🙂 und ich glaube ich werde morgen auch ein Bananenbrot mal wieder backen.
Hoffe es hat geschmeckt und eine schöne Geburtstagsfeier wünsch ich dir 🙂 <3
Liebe Grüße Nina
Hallo Nina, habe dein Bananenbrot schon öfter gebacken. Es schmeckt uns sehr gut. Nur leider geht mein Brot beim Backen kaum auf und kommt flach aus dem Ofen. Wie schaff ich es, dass es so wie bei dir aussieht?
LG Elli
Hallo! Da kein Mehl im Teig enthalten ist, wird es schwierig einen hohen Kuchen/Brot damit zu backen. Ich habe hier eine sehr kleine Form verwendet und die ziemlich voll gemacht. Habe es auch schon in Muffin-Formen gebacken – so hat man kleine handliche Stücke 🙂
Hoffe ich konnte dir damit weiterhelfen.
Liebe Grüßen Nina
habe das Brot heute ungefähr zum 20. Mal gebacken ☺️früher mit Eier, seit ca. 3 Monaten die vegane Variante. Gestern wieder mit Eier, jedoch schmeckt mir nun die vegane Option viel besser! An der Stelle der gemahlenen Mandeln verwende ich aktuell Hanfsamen (mehr Eiweiss). Klappt auch super ?
Hallo 🙂 ich würde das total gerne backen. Ist die Temperaturangabe für Ober- Unterhitze gedacht? 🙂 Danke <3
Hallo Sarah!
Ich hab das Brot mit Ober-und Unterhitze gebacken und meist in eine unter Etage vom Backofen gestellt.
Viel Freude mit dem Rezept 🙂
Alles Liebe Nina