Reis, Wasser, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einen Topf geben und laut Packungsangabe kochen - ca. 10 bis 15 Minuten je nach Reissorte.
Schmorgemüse
Gemüse zerkleinern und in eine Pfanne/Wok mit etwas Kokosöl geben und scharf anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen (Gemüse sollte leicht bedeckt sein) und für ca. 15 Minuten köcheln.
Nun mit Kräuter, Gewürzen, Süßungsmittel, Tomatenmark und Soja-Sauce abschmecken und weitere 20 Minuten schmoren. Bei Bedarf noch etwas Wasser beigeben.
Tofu
Den Tofu in 1cm dicke Stücke/Scheiben schneiden, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und goldbraun braten.
Restliche Zutaten
Gemüse zerkleinern, Avocado in Stücke/Scheiben schneiden.
Hummus
Kichererbsen, Salz, Pfeffer, Chili, Olivenöl und pflanzliche Milch vermengen und mittels Pürierstab oder Standmixer cremig mixen.
Zusammenstellung
Nun den Reis, das Schmorgemüse, das rohe Gemüse und die Avocado in Schüsseln geben und mit dem Hummus, Sprossen, Sesam und Hanfsamen garnieren.
Allergene und Nährwerte
Nährwerte gesamt für 2 Portionen // 1569Kcal | 65g Eiweiß | 149g Kohlenhydrate | 31g Ballaststoffe | 78g Fett - Allergene: Soja | Sesam | Nüsse und Schalenfrüchte