Etwas Frischen Basilikum Geschmack: Scharf + Bitter
Etwas veganen Parmesan Geschmack: Süß + Salzig
Anleitungen
Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
Einen Topf mit Olivenöl aufstellen, Paprika, Karotte, Zwiebel, Oliven und Knoblauch beigeben und kurz anbraten.
Tomatensaft, Gewürze sowie Kräuter beigeben und weitere 5 Minuten köcheln.
Fregola Pasta, doppelte Menge Wasser, zerkleinerten Spinat und Rucola hinzu und ca. 10 bis 15 Minuten auf mittlerer Stufe (abgedeckt) köcheln. Gelegentlich umrühren. Je nach Fregola kann die Kochzeit zwischen 10 und 15 Minuten liegen - Pasta sollte al dente sein.
Auf Tellern verteilen und mit etwas veganem Parmesan servieren.