Pilze putzen und zerkleinern, Kartoffeln und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Sellerie ebenfalls zerkleinern.
Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und alle Gewürze und Kräuter beigeben und kurz andünsten. Das Gemüse und die Pilze beigeben, weitere 5 Minuten dünsten. Mit Wasser ablöschen und für 15 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.
Hafer Cuisine hinzu und weitere 10 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.
Nun den Topfinhalt pürieren/mixen und erneut für 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Optional noch etwas Wasser oder pflanzliche Milch beigeben, sollte die Suppe nicht die gewünschte Konsistenz aufweisen. Ich persönlich mag Suppen sehr sehr dick und cremig.
In Schüsseln portionieren und mit frischen Kräutern, Kürbiskernen und Brot servieren.