Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen, Tomaten, Chili und Knoblauch sowie 400ml Wasser beigeben und für ca. 20 Minuten kochen.
Nun mit Kräuter und Gewürze sowie den Zucker abschmecken und weitere 5 Minuten kochen.
Den Topfinhalt pürieren oder mittels Standmixer zu einer Sauce verarbeiten.
Einmachgläser mit der Sauce füllen und gut verschließen. Einen weiteren Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Gläser in den Topf stellen - die Gläser sollten bis zum unteren Deckelrand im Wasser stehen - und für weitere 25 bis 30 Minuten kochen.
Gläser aus dem Topf nehmen, abtrocknen und an einem kühlen und lichtgeschützten Ort lagern.