Basilikum Pesto Rezept

Seit Wochen beschäftige ich mich mit dem Einkochen, Einfrieren und Haltbarmachen meiner Gemüsesorten und Kräuter. Trotz des kleinen Gartens haben wir recht große Erträge und können somit  auch im Herbst, Winter und Frühjahr noch von unserer Ernte zehren. Gerade verarbeite ich unsere Kräuter, die quer durch unsere Beete wuchern. Heute zeige ich euch mein köstliches veganes Basilikum Pesto Rezept, das ihr mit nur wenigen Zutaten herstellen könnt. 

Basilikum

Diesen kleinen Freund konnte ich zum Glück noch retten. 

Basilikum, auch Basilie oder Königskraut genannt, ist eine Gewürzpflanze aus der Familie der Lippenblütler.

Basilikum wirkt bei Entzündungen, Gelenkschmerzen und Bakterien, lindert Magenschmerzen und kann gegen Stress helfen.  Das grüne Küchenkraut weist auch gute Quellen für Calcium, Eisen, Vitamin K und Betacarotin auf. 

Außerdem spendet es jedem (mediterranem) Gericht eine ganz besondere Note. Ich persönlich liebe es, mit Basilikum zu kochen und greife lieber zu frischem anstatt zu getrocknetem Basilikum. 

Veganes Basilikum Pesto

Veganes Basilikum Pesto herstellen
Vorbereitungszeit5 Min.
Zubereitungszeit10 Min.
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 565kcal

Equipment

  • 1 Standmixer/Pürierstab
  • 2-4 Schraubgläser

Zutaten

  • 200 g Basilikum
  • 120 g Walnüsse (ganz oder bereits gerieben)
  • 150 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
  • 60 ml Olivenöl
  • 1 EL Zucker
  • Etwas Salz
  • Optional 1-2 Knoblauchzehen
  • Optional 1EL Hefeflocken

Anleitungen

  • Basilikum waschen und kurz antrocknen lassen.
  • Kerne, Nüsse und Basilikum gemeinsam mit Olivenöl in den Standmixer geben und solange mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  • Nun noch etwas Salz und Zucker beigeben und erneut mixen. Optional kann man Knoblauch und *Hefeflocken beimengen.
    *Hefeflocken weisen ein mildes Käse-Aroma auf und würden so das Pesto noch authentischer machen.  
    Zum Einmachen wird das Pesto in ein sauberes Glas gefüllt, mit Olivenöl bedeckt und gut verschlossen. Im Kühlschrank ist es dadurch einige Wochen bis Monate haltbar. 

Allergene und Nährwerte

Nährwerte gesamt für 4 Portionen // 2258kcal | 59g Eiweiß | 34g Kohlenhydrate | 24g Ballaststoffe | 212g Fett - Allergene: Nüsse und Schalenfrüchte

Verwendung von Pesto

Das Basilikum Pesto Rezept lässt sich für unterschiedliche Gerichte verwenden. Ihr könnt das Pesto mit Pasta oder Reis servieren, auch schmeckt es hervorragend als Brotaufstrich, zum Füllen von Speisen, als „Sauce“ im Wrap oder Burger sowie als Topping im Salat. 

Ich wünsche euch einen guten Appetit und viel Freude mit meinem Basilikum Pesto Rezept.

Schaut gerne auch bei meinen anderen Rezepten vorbei und holt euch ein paar Inspirationen für eine einfache und pflanzliche Ernährungsweise. 

Alles Liebe, eure Nina

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