Vegane Wirsing-Kartoffel-Suppe

Vegane Wirsing-Kartoffel-Suppe

Ich bin ein Mensch, der sich von sehr vielen Kleinigkeiten faszinieren lässt – beispielsweise von Früchten oder Gemüse. Als ich letzte Woche einen Wirsing besorgt habe, hatte ich eine riesige Freude in mir und musste den Kohl sogar meiner Mama präsentieren. Dieses Gemüse ist einfach so unfassbar schön. Mutter Natur bringt so schöne Dinge zum Vorschein – so einfache Dinge, wie einen Wirsingkohl. Mit diesem Kohlkopf habe ich eine vegane Wirsing-Kartoffel-Suppe zubereitet und das Rezept möchte ich nun mit euch teilen.

Die letzten Wochen hatte ich durch meine Histamin-Intoleranz die Möglichkeit neue Lebensmittel auszuprobieren. Habe schon zuvor sehr abwechslungsreich gekocht und gegessen, aber dennoch gab es viele Lebensmittel, die ich noch nie probiert habe oder sehr, sehr selten gegessen habe. Wirsing zählt zum Beispiel zu diesen Gemüsesorten.

Wirsing-Kartoffel-Suppe

Bin seither viel offener geworden und teste mich durch die unterschiedlichsten Obst- und Gemüsesorten. Auch Getreide wie Hirse habe ich zuvor noch nie zubereitet. Meine Intoleranz hat somit auch ihre guten Seiten..hust.


Vegane Wirsing-Kartoffel-Suppe

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Portionen: 2-4 Portionen

Zutaten

  • 8-10 große Blätter Wirsing
  • 2 große Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zucchini
  • 1/4 Stk. Stangensellerie
  • Etwas Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zimt
  • Rosmarin (Getrocknet)
  • Petersilie (Frisch)
  • Ein ganz kleines Stück Ingwer
  • 1 Prise Kurkuma-Pulver
  • 1 TL Kümmel
  • 1 EL Olivenöl
  • 250ml pflanzliche Milch (z.b. Hafermilch, Dinkelmilch..)
  • 1 EL V-Joghurt pro Protion

Zubereitung

1

Gemüse und Kartoffeln waschen, zerkleinern und in einen Topf mit etwas Olivenöl geben - kurz anschwitzen.

2

Mit Wasser ablöschen (Gemüse sollte mit Wasser bedeckt sein) und für ca. 10 Minuten kochen.

3

Nun Kräuter, Gewürze und pflanzliche Milch beigeben und weitere 10 Minuten köcheln.

4

Im Standmixer oder mittels Pürierstab pürieren und weitere 2 Minuten köcheln.

5

Suppe in Schüsseln füllen und mit etwas veganem Joghurt und Kräutern servieren.

Nährwerte & Allergene

Gesamt für 2-4 Portionen // 503 kcal | 31g Eiweiß | 75g Kohlenhydrate | 26g Ballaststoffe | 11g Fett - Allergene: Sellerie | Gluten (Pflanzliche Milch)


Ayurveda Facts

Seit einigen Wochen koche ich nun nach der ayurvedischen Küche – ich achte auf meinen Dosha Typen + Histaminintoleranz , auf die 6 Rasa und wie ich mein Verdauungsfeuer stärken kann.

Die 6 Geschmäcker im Essen (Rasa)

Süß: Kartoffel, Zimt, Olivenöl, Ingwer, Hafermilch

SauerVeganer Joghurt

Scharf: Pfeffer, Knoblauch, Zimt, Ingwer, Kurkuma, Kümmel

Salz: Salz, Stangensellerie

Bitter: Wirsing, Zimt, Kurkuma, Kümmel

Herb: Kurkuma, Kümmel

Vegane Wirsing-Kartoffel-Suppe

Health Facts Wirsing

  • Gut für den Säure-Basen-Haushalt 
  • Stärkt das Immun- und Nervensystem
  • Blutdrucksenkend
  • Reduziert Entzündungen im Körper
  • Schützt vor Blutarmut
  • Unter 5kcal auf 100g Lebensmittel
  • Reich an Vitamin C und Vitamin B6
  • Enthält Kalium, Calcium und Magnesium

Ich wünsche euch viel Freude beim Nachkochen des Rezepts vegane Wirsing-Kartoffel-Suppe und einen guten Appetit – eure Nina.