Vegetarische Lasagne, die wie normale Lasagne schmeckt

Vegetarische Lasagne, die wie normale Lasagne schmeckt

Das erste Mal in meinem Leben habe ich Soja-Granulat gekauft und in einem Rezept verarbeitet. Bin nämlich kein großer Fan von Soja und habe bisher keine 3x etwas mit Soja zubereitet, aber für meine vegetarische Lasagne, die wie normale Lasagne schmeckt, wollte ich Soja eine Chance geben. 

Veggie Faschiertes

Für eine herkömmliche Lasagne benötigt man Faschiertes bzw. Hack – für eine vegetarische oder vegane Lasagne kann man auf  Soja Granulat oder Hack aus Erbsenprotein zurückgreifen. Ich war selbst sehr überrascht über den Geschmack, die Konsistenz und über die Optik – alles wie bei einer herkömmlicher Lasagne, die mit einer Bolognese-Sauce zubereiten wurde.

Vegetarische Lasagne, die wie normale Lasagne schmeckt

Bis auf die Béchamelsauce habe ich mich an mein damaliges Grundrezept gehalten und nur das Hackfleisch durch Soja Granulat ausgetauscht.

Vegane Bechamelsauce

  • 25g vegane Butter (Flora Plant)
  • 30g Mehl
  • 250ml pflanzliche Milch (z.b. Hafermilch, Dinkelmilch)
  • Etwas Salz und Pfeffer
  • 1 kleines Lorbeerblatt
  1. Butter, Mehl und das Lorbeerblatt in einem Topf leicht anschwitzen.
  2. Nun die pflanzliche Milch beigeben und mit einem Schneebesen gut verrühren – 5 Minuten köcheln.
  3. Mit Salz, Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt entfernen.

Vegetarische Lasagne

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Portionen: 4 - 6 Portionen

Zutaten

  • 300g Tomaten (Frisch)
  • 400g Tomatensaft (Natur/ohne Zucker)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 60g Soja-Granulat + 3 fache Menge heißes Wasser oder 1 Pkg. V-Hack
  • Etwas Salz und Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Pkg. Lasagneblätter (glutenfrei ohne Ei)
  • 3 EL Kokosblütenzucker
  • Etwas Chili
  • 1 EL Paprikapulver
  • Basilikum (frisch)
  • Oregano (frisch)
  • Oregano (getrocknet)
  • 200g Käse (z.b. Mozzarella) oder Wilmersburger Classic V-Käse

Zubereitung

1

Zucchini, Tomaten, Knoblauch und Zwiebel zerkleinern und gemeinsam mit Olivenöl kurz anbraten.

2

Anschließend mit dem Tomatensaft aufgießen und alle Gewürze und Kräuter beigeben - für ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe kochen und anschließend pürieren/mixen.

3

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Soja-Granulat mit der 3-fachen Menge Wasser übergießen und für 20 Minuten ziehen lassen. Wer das V-Hack verwendet: Etwas Öl in eine Pfanne geben und mit Knoblauch und Zwiebel kurz anbraten danach...

4

Nun das Soja Granulat/V-Hack mit der Tomaten-Sauce vermengen und weitere 5 Minuten köcheln.

5

Backofen auf 220 Grad vorheizen - Backform mit einer Schicht Lasagneblätter versehen, Sauce beigeben, etwas Käse und erneut Lasagneblätter. Diesen Vorgang wiederholen bis die Form voll ist..und die Lasagne für 10 Minuten bei 220 Grad backen.

6

Nach den 10 Minuten mit frischen Tomaten und erneut Käse bestreuen und für weitere 10 bis 15 Minuten bei 210 Grad backen.

7

*Veganer Käse sollte erst 10-12 Minuten vor dem Verzehr über der Lasagne verteilt werden.

Nährwerte & Allergene

Für 4-6 Portionen gesamt // 1974 kcal | 93g Eiweiß | 248g Kohlenhydrate | 16g Ballaststoffe | 62g Fett - Allergene: Soja | Gluten (falls keine glutenfreien Lasagneblätter) | Lactose (Käse)


Vegetarische und glutenfreie Lasagne

Ich habe für meine Lasagne glutenfreie und vegane (ohne Ei) Lasagneblätter verwendet und bis auf den Käse eine vegane Variante zubereitet.

NACHTRAG Vegane Lasagne 2021: Meine letzte Lasagne habe ich mit Wilmersburger Classic V-Käse serviert und der war perfekt für meine vegane Lasagne geeignet.

Vegetarische Lasagne, die wie normale Lasagne schmeckt

Geschmacklich und optisch erinnert sie total an den italienischen Schichtkuchen aus Fleisch, Tomaten, Käse sowie Nudel und kann auf jeden Fall mit dem fleischlastigen Exemplar mithalten.

Vegetarische Lasagne, die wie normale Lasagne schmeckt

Dennoch werde ich den Konsum von Soja weiterhin gering halten und eventuell nach einer gesünderen Alternative Ausschau halten. Das normale Bolognese-Rezept könnt ihr hier nachlesen.

Wir fanden die Lasagne echt lecker und ich würde mich sehr über euer Feedback freuen.  Wünsche euch einen guten Appetit – eure Nina.


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