Sekundäre Pflanzenstoffe sind Teil unserer Ernährung, sie befinden sich in den unterschiedlichsten Lebensmitteln und sind ein wichtiger Bestandteil für die Gesunderhaltung unseres Körpers.
Was sind sekundäre Pflanzenstoffe?
Sekundäre Pflanzenstoffe (SPS) ist ein Überbegriff für eine Vielzahl an heterogenen pflanzlichen Inhaltsstoffen.
Diese Substanzen befinden sich ausschließlich in pflanzlichen Lebensmitteln, kommen in geringen Konzentrationen vor und sind von Pflanze zu Pflanze unterschiedlich. Schätzungsweise soll es um die 100.000 Inhaltsstoffen geben, im Detail sind jedoch erst wenige sekundäre Pflanzenstoffe wirklich erforscht.
Primäre und sekundäre Pflanzenstoffe
Zu den primären Pflanzenstoffen zählen Proteine, Fette und Kohlenhydrate, die von Pflanzen und dem menschlichen Körper für den Zellaufbau und Energiestoffwechsel benötigt werden. Sekundäre Pflanzenstoffe können das nicht, sie dienen der Pflanze als Abwehrstoff, Geschmacks-, Farb- und Duftstoff.
Tägliche Zufuhr an sekundären Pflanzenstoffen
Da nur sehr wenige SPS und deren Wechselwirkung erforscht sind, gibt es nur sehr wenige Empfehlungen zur täglichen Aufnahme.
- Carotinoide – 5 bis 6mg pro Tag
- Saponine – 15mg pro Tag
- Phytosterine – 170 bis 440mg pro Tag
- Glucosinolate – 50mg pro Tag
- Flavonoide – 100 bis 150mg pro Tag
- Phenolsäuren – 200 bis 300mg pro Tag
- Phytoöstrogene – 5mg pro Tag
- Isoflavonoide – /
- Lignane – /
- Monoterpene – 2mg pro Tag
- Sulfide – /
Welche sekundären Pflanzenstoffe gibt es?
Wie in der oben angeführten Liste vermerkt, gibt es einige SPS, die bereits erforscht sind und deren gesundheitsfördernde Wirkung in zahlreichen Studien belegt wurden. Bekannt sind vor allem Flavonoide, Phenolsäuren, Carotinoide, Phytoöstrogen, Glucosinolate, Sulfide, Monoterpene, Saponine und Phytosterine.
Flavonoide
Funktion in der Pflanze
Farbstoff (rot, hellgelb, blau und violett)
Verfügbar in folgenden Lebensmitteln
Apfel, Birne, Trauben, Pflaumen, Kirschen, Beeren, Soja, Melanzani, Grünkohl, Zwiebel und schwarzer Tee
Gesundheitliche Wirkung
- Senken das Risiko bestimmter Krebs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- Stärken das Immunsystem
- Entzündungshemmend
- Antioxidativ
- Antithrombotisch
- Senken den Blutdruck
- Antibiotisch
Phenolsäure
Funktion in der Pflanze
Abwehrstoff gegen Fraßfeinde
Verfügbar in folgenden Lebensmitteln
Kaffee, Nüsse, Weißwein, Tee und Vollkornprodukte
Gesundheitliche Wirkung
- Senken das Risiko bestimmter Krebserkrankungen
- Antioxidativ
Carotinoide
Funktion in der Pflanze
Farbstoff (gelb, orange, rot)
Verfügbar in folgenden Lebensmitteln
Tomaten, Paprika, Karotten, grünes Gemüse, Marillen, Melonen, Kürbis und Grapefruits
Gesundheitliche Wirkung
- Senken das Risiko bestimmter Krebs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- Stärken das Immunsystem
- Entzündungshemmend
- Antioxidativ
- Senken das Risiko für altersbedingte Erkrankungen am Auge
Phytoöstrogene
Funktion in der Pflanze
Ein Pflanzenhormon – ähnlich wie das weibliche Östrogen aufgebaut
Verfügbar in folgenden Lebensmitteln
Getreide, Leinsamen und Hüslenfrüchten
Gesundheitliche Wirkung
- Senken das Risiko bestimmter Krebs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- Stärken das Immunsystem
- Antioxidativ
- Positive Wirkung auf den Knochenstoffwechsel
Glucosinolate
Funktion in der Pflanze
Abwehr gegen Fraßfeinde
Verfügbar in folgenden Lebensmitteln
Senf, Kresse, Radieschen, Rettich und alle Kohlarten
Gesundheitliche Wirkung
- Senken das Risiko bestimmter Krebs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- Stärken das Immunsystem
- Antioxidativ
- Antibiotisch
Sulfide
Funktion in der Pflanze
Duft- und Aromastoff
Verfügbar in folgenden Lebensmitteln
Schnittlauch, Zwiebel, Lauch und Knoblauch
Gesundheitliche Wirkung
- Senken das Risiko bestimmter Krebs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- Antioxidativ
- Antithrombotisch
- Senken den Blutdruck
- Antibiotisch
- Cholesterolsenkend
Monoterpene
Funktion in der Pflanze
Duft- und Aromastoff
Verfügbar in folgenden Lebensmitteln
Zitrone, Minze und Kümmel
Gesundheitliche Wirkung
- Senken das Risiko bestimmter Krebserkrankungen (nur bei Tierversuchen erforscht)
- Cholesterolsenkend
Saponine
Funktion in der Pflanze
Bitterstoff
Verfügbar in folgenden Lebensmitteln
Hafer, Spargel, Hülsenfrüchte und Soja
Gesundheitliche Wirkung
- Senken das Risiko bestimmter Krebs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- Antibiotisch
Phytosterine
Funktion in der Pflanze
Membranbaustoff und Pflanzenhormon – ähnlich wie das Cholesterol aufgebaut
Verfügbar in folgenden Lebensmitteln
Pflanzensamen, Nüsse und Hülsenfrüchte
Gesundheitliche Wirkung
- Cholesterolsenkend
Wer seinem Körper etwas Gutes tun möchte, der sollte auf eine abwechslungsreiche Ernährung bestehend aus saisonalem Obst und Gemüse achten. Wie auch Vitamine und Spurenelemente werden diese Stoffe ohne viel Aufwand mit der täglichen Nahrung aufgenommen. Je bunter und vielfältiger, umso besser für unsere Gesundheit.
